Questa saporita insalata di finocchi, tratta dal libro di cucina Live Raw di Mimi Kirk, vanta finocchi, verdure a foglia verde e peperoncino conditi con una leggera salsa di limone e aglio. Questa insalata vegana è una delle tante ricette antietà di Kirk.

Tu sei quello che mangi, e Mimi Kirk, autrice di Crudo dal vivo: cibo crudo Ricette per una buona salute e una bellezza senza tempo (Skyhorse Publishing, giugno 2011), incoraggia a mangiare con passione e compassione. Fare il pieno di cibi crudi non è solo in linea con uno stile di vita privo di crudeltà, ma alimenterà anche in modo salutare il tuo corpo con i nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno per sembrare e sentirsi più giovane. Non sappiamo se l'insalata di finocchi di Kirk impiegherà anni al tuo aspetto, ma sappiamo che stuzzicherà le tue papille gustative con ogni boccone saporito.
Tu sei quello che mangi, e Mimi Kirk, autrice di Live Raw: ricette di cibi crudi per una buona salute e una bellezza senza tempo (Skyhorse Publishing, giugno 2011), incoraggia a mangiare con passione e compassione. Fare il pieno di cibi crudi non è solo in linea con uno stile di vita privo di crudeltà, ma alimenterà anche in modo salutare il tuo corpo con i nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno per sembrare e sentirsi più giovane. Non sappiamo se l'insalata di finocchi di Kirk impiegherà anni al tuo aspetto, ma sappiamo che stuzzicherà le tue papille gustative con ogni boccone saporito.

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Insalata Di Finocchio

Ricetta adattata da Crudo dal vivo di Mimi Kirk.

Serve 2

Ingredienti:

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• 2 tazze di finocchi, affettati sottilmente

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• 1 tazza di rucola o spinaci, lavati, asciugati, refrigerati

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• 1/2 peperone rosso, affettato sottilmente

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• Anacardi Parmigiano Reggiano qb

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• 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva

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• 1/4 tazza di succo di limone

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• 1 spicchio d'aglio, tritato

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• Sale dell'Himalaya qb

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• Pepe nero appena macinato

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• pinoli

Indicazioni:

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1. Mescolare finocchio, rucola o spinaci, peperoncino e formaggio in una grande insalatiera.

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2. Sbattere insieme olio, succo di limone, aglio, sale e pepe in una piccola ciotola.

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3. Aggiungere metà del condimento all'insalata e mescolare leggermente. Aggiungere altro condimento fino a coprire leggermente tutte le foglie.

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4. Mettere l'insalata su 2 piatti freddi e guarnire con una manciata di pinoli e una macinata di pepe nero appena macinato.

Più gustoso veganoricette di insalata!