Il kimchi al cetriolo è una ricetta coreana che trasforma un cetriolo in una tasca e lo riempie di verdure e pasta di kimchi. Questa deliziosa ricetta viene servita con zuppa di ravanelli.
Anche se probabilmente di solito entrambi i ravanelli sono crudi in insalata, sono deliziosi anche in zuppe, stufati e casseruole.
Storia del ravanello
Il ravanello è un ortaggio a radice commestibile, simile alla patata, addomesticato in Europa in epoca preromana. Un membro della famiglia delle verdure Brassicaceae, il ravanello è stato a lungo coltivato e consumato in tutto il mondo. In epoca ellenistica e romana, il ravanello era una coltura ben consolidata nel mondo. I ravanelli possono essere collocati in quattro categorie principali, grosso modo corrispondenti alle quattro stagioni.
Consumo di ravanello
Il fittone è la parte più popolare della pianta per il consumo, ma l'intera pianta è commestibile. Infatti le cime della pianta possono essere utilizzate come ortaggio a foglia, simile alla lattuga. Il bulbo del ravanello viene spesso consumato crudo, affettato o tritato come parte di piatti misti di verdure o da solo. Tuttavia alcune varietà possono essere cotte al vapore, al forno, alla griglia e bollite. La polpa di ravanello cruda ha una consistenza croccante e un sapore pungente e pepato causato da un componente presente nel wasabi e nel rafano.
Ravanello in medicina
I ravanelli sono suggeriti come trattamento in molte forme di medicina popolare e alternativa. Sono utilizzati nei trattamenti di una varietà di disturbi, che vanno dalla pertosse al cancro. Questi includono anche disturbi gastrici, problemi al fegato, costipazione, dispepsia, problemi alla cistifellea, artrite, calcoli biliari, calcoli renali e altri problemi. I semi di ravanello possono anche essere trasformati in un olio che, pur non essendo destinato al consumo umano, è una fonte promettente di carburante biodiesel, un fatto interessante in tempi in cui trovare una fonte alternativa di energia è così necessario.
Kimchi di cetriolo e zuppa di ravanello
Questo video di Cooking Korean Food with Maangchi mostra come preparare sia il kimchi di cetriolo che la zuppa di ravanello.
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