Vuoi imparare a cucinare come uno chef? È più facile di quanto pensi!
t Presso la nostra società di catering con sede a New York Morso, il nostro mantra è "il gusto prima di tutto" e quale modo migliore per celebrare i tuoi gusti preferiti se non con un risotto caldo? Puoi preparare la mia base per risotto in sette semplici passaggi e conservarla in frigorifero per un massimo di una settimana. Aggiungi i tuoi contorni preferiti per renderlo tuo.
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t Usando un cucchiaio di legno, tostare il riso par-cotto in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio.
t Versare il brodo caldo fino a coprire appena il riso. Continuate la cottura e mescolate con il cucchiaio di legno fino a completo assorbimento del liquido.
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t Aggiungere alle guarnizioni (funghi selvatici, verdure arrosto, crostacei puliti, ecc.). Versare il brodo caldo fino a coprire appena il riso.
t Continuare la cottura e mescolare fino a quando il liquido non sarà assorbito.
t Metti alla prova il tuo riso mangiando un chicco. Dovrebbe sembrare "grasso" e mantenere la sua forma, ma non dovrebbe essere gessoso.
t Se è ancora gessoso, aggiungere un altro lotto di brodo per coprire appena e continuare la cottura fino a quando i chicchi di riso sono al dente.
t Se il vostro riso è già al dente, aggiungete brodo quanto basta per dare la consistenza del porridge sciolto (il risotto non deve mai essere denso).
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t Completare il risotto aggiungendo il parmigiano a scaglie, il burro freddo a cubetti e l'erba cipollina fresca tagliata fine. Gli importi dipendono da te; non c'è davvero niente come troppo.
t Mescolare fino a completo assorbimento.
t Controllare la consistenza: assicurarsi che il risotto sia sciolto e rigoglioso (non denso o appiccicoso). Servire!
