Un pizzico di curry aggiunge un sapore caldo a questa facile ricetta per il pranzo vegano. Accompagnalo con un bicchiere di latte di mandorla e insalata verde per un pasto vegano equilibrato.
Involtini di tofu al curry
Serve 4
Ingredienti:
- 1 libbra di tofu sodo, sgocciolato
- 1/4 tazza di maionese vegana
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- Un pizzico di sale o più a piacere
- 2 cucchiai di cipolla rossa tritata
- 2 cucchiai di peperone rosso arrostito tritato
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- 4 tortillas vegan friendly
- Lattuga o cavolo tritato
Indicazioni:
1. Mettere il tofu su un piatto rivestito con carta assorbente e posizionare un altro piatto sopra il tofu. Appesantire con un oggetto pesante, come un libro di cucina, e metterlo da parte per scolare.
2. In una ciotola capiente, sbatti insieme la maionese vegana, il curry, il sale, la cipolla, il pepe e il coriandolo.
3. Sbriciolare il tofu nella ciotola e mescolare fino a quando non sarà ben combinato.
4. Versare il composto di tofu al centro di ogni tortilla e cospargere con una generosa manciata di lattuga o cavolo.
5. Arrotolare le tortillas intorno al ripieno. Servire immediatamente o coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento di servire fino a 2 giorni.
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