Le fresche giornate autunnali sono la stagione perfetta per riscaldarsi con sostanziose zuppe di piselli. Sono finiti i giorni di quella sdolcinata scusa verde di una zuppa di piselli! Le ricette aggiornate di oggi sono cremose, vibranti e irresistibili. Diversi tipi di piselli danno un tocco di fantasia alla classica zuppa di piselli spezzati.
Ricette Zuppa Di Piselli
Zuppa Di Piselli Zuccherati
Per 6 Porzioni
Ingredienti:
2 libbre di piselli freschi con zucchero a velo
1/4 tazza di scalogno tritato
2 cucchiai di burro, diviso
3/4 di tazza di brodo di pollo
1 cucchiaino di sale
Noce moscata grattugiata fresca
1-1 / 2 cucchiaini di succo di limone
1 cucchiaino di zucchero (se lo si desidera)
1/2 tazza di panna pesante
1/4 tazza di parmigiano grattugiato
Indicazioni:
1. Cuocere i piselli in una grande pentola di acqua bollente salata finché sono teneri, ma ancora verdi, per circa 6-8 minuti. Scolare e immergere subito i piselli in un bagno di acqua ghiacciata per fermare la cottura. Scolare di nuovo.
2. Nel frattempo, in una piccola padella a fuoco medio, cuocere lo scalogno in 1 cucchiaio di burro fuso fino a renderlo traslucido, circa 5 minuti. Accantonare.
3. Frullate metà dei piselli in un frullatore o in un robot da cucina fino a che liscio. Unire qualche cucchiaio di brodo di pollo per assottigliare la consistenza. Frullare il resto dei piselli e lo scalogno fino a che liscio.
4. Versare il composto di piselli attraverso un colino fine e spingere con una spatola. Scartare il composto rimasto nel colino.
5. Versare altro brodo di pollo nella purea fino a ottenere una consistenza sottile. Aggiungere sale, noce moscata, succo di limone e zucchero se lo si desidera. Miscela calda a fuoco medio-basso fino a ebollizione.
6. Unire la panna e il parmigiano in un pentolino a fuoco medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non sarà denso.
7. Quando la zuppa di piselli sarà ben calda, aggiungete il resto del burro, mescolando per farlo sciogliere. Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con un ciuffo di crema di parmigiano.
