Il vacanze non sembra completo senza un gustoso lotto di vegano biscotti. I mirtilli rossi e la cannella si abbinano bene al delizioso sapore del latte di cocco. Questo vacanza vegana dolce (e vegano colazione dolcezza!) è perfetto da offrire ai tuoi ospiti in vacanza o da impacchettare e regalare come benvenuto regali di festa vegani.
Le vacanze non sembrano complete senza un gustoso lotto di biscotti vegani. I mirtilli rossi e la cannella si abbinano bene al delizioso sapore del latte di cocco. Questo dolce vegano delle feste (e colazione vegana dolcetto!) è perfetto da offrire ai tuoi ospiti in vacanza o da confezionare e regalare come regalo di benvenuto per le vacanze vegane.
Biscotti alla cannella e mirtilli rossi
Fa circa 3 dozzine
Ingredienti:
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- 3/4 di tazza di latte di cocco
- 1 tazza di mirtilli secchi tritati grossolanamente
- 3-1/2 tazze di farina integrale bianca
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 tazza di tofu vellutato
- 1/2 tazza di sciroppo di riso integrale
- 1/3 di tazza di grasso vegano
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
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Indicazioni:
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- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e foderate una grande teglia con carta da forno.
- In una piccola ciotola, unire il latte di cocco e i mirtilli rossi e mettere da parte.
- In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e la cannella.
- In una seconda ciotola capiente, usa uno sbattitore elettrico per frullare il tofu. Aggiungere la miscela di latte di cocco, lo sciroppo di riso integrale, l'accorciamento e la vaniglia e frullare fino a quando non saranno ben combinati.
- Aggiungere la miscela di latte di cocco alla miscela di farina e mescolare fino a formare un impasto duro.
- Stendete l'impasto su un piano leggermente infarinato e dividetelo in due tronchetti di uguali dimensioni.
- Metti i tronchi sulla teglia preparata e usa il palmo della mano per appiattire leggermente i tronchi.
- Cuocere per 25 minuti, quindi trasferire i tronchi su una gratella a raffreddare per 30 minuti.
- Ridurre la temperatura del forno a 325 gradi F.
- Trasferisci i tronchi su un tagliere e usa un coltello seghettato per affettare i tronchi obliquamente in fette di 1/2 pollice.
- Adagiate i biscotti sulla teglia e infornate per 20 minuti, girandoli dopo 10 minuti, o fino a quando non saranno leggermente tostati.
- Lasciare raffreddare completamente e conservare in contenitori ermetici a temperatura ambiente per un massimo di 1 settimana.
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