Purè di pastinaca e carote della mamma – SheKnows

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Ho chiesto a mia madre di fornirmi a mani basse il mio preferito vegano Contorno del Ringraziamento. Questa ricetta in origine non era vegana, ma quando sono diventata vegana mia madre ha lavorato duramente per renderla vegana.

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Purè di pastinaca e carote

La pastinaca è un ortaggio a radice molto sottovalutato; sono un'ottima fonte di potassio e fibre, oltre che estremamente gustose!

Ingredienti:

  • 1 busta di carotine o mezza busta di carote normali
  • 3 pastinache medie o 2 grandi
  • 2 lattine di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di burro vegano tipo spalmabile
  • 1-2 cucchiai da tavola di zucchero di canna (2 se vi piace più dolce)

Indicazioni:

  1. Lessare le carote e le pastinache nel brodo vegetale finché sono tenere.
  2. Scolare tutto il brodo tranne 4 once.
  3. Usa il brodo per schiacciare le verdure insieme aggiungendone un po' alla volta fino a ottenere la consistenza che ti piace. (Il mio mi piace un po' grosso. )
  4. Sciogliere il burro vegano spalmato sopra, aggiungere lo zucchero di canna e mescolare.
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Grazie mamma!

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