Ho chiesto a mia madre di fornirmi a mani basse il mio preferito vegano Contorno del Ringraziamento. Questa ricetta in origine non era vegana, ma quando sono diventata vegana mia madre ha lavorato duramente per renderla vegana.
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Purè di pastinaca e carote
La pastinaca è un ortaggio a radice molto sottovalutato; sono un'ottima fonte di potassio e fibre, oltre che estremamente gustose!
Ingredienti:
- 1 busta di carotine o mezza busta di carote normali
- 3 pastinache medie o 2 grandi
- 2 lattine di brodo vegetale
- 2 cucchiai di burro vegano tipo spalmabile
- 1-2 cucchiai da tavola di zucchero di canna (2 se vi piace più dolce)
Indicazioni:
- Lessare le carote e le pastinache nel brodo vegetale finché sono tenere.
- Scolare tutto il brodo tranne 4 once.
- Usa il brodo per schiacciare le verdure insieme aggiungendone un po' alla volta fino a ottenere la consistenza che ti piace. (Il mio mi piace un po' grosso. )
- Sciogliere il burro vegano spalmato sopra, aggiungere lo zucchero di canna e mescolare.
Grazie mamma!
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