Se hai zucchine nel tuo giardino, probabilmente ne hai più che in abbondanza. Le zucchine grigliate sono un ottimo modo per fare un uso delizioso della generosità del tuo giardino o del mercato degli agricoltori.
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Zucchine Grigliate e Pinoli Tostati
Serve 4
Ingredienti:
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- 2 zucchine grandi, tagliate le estremità
- 1 cipolla grande, tagliata a fette spesse
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaino di condimento italiano essiccato
- 1/4 tazza di pinoli
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 2 cucchiai di scorza di limone finemente grattugiata
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Indicazioni:
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- Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
- Tagliate le zucchine a fette per il lungo e mettetele in una ciotola capiente. Aggiungere le fette di cipolla.
- Condire zucchine e cipolla con olio d'oliva, succo di limone e condimento italiano. Lancia per ricoprire.
- Disporre le zucchine e le cipolle sulla griglia o in una griglia e grigliare per 3 o 4 minuti o finché non saranno leggermente dorate.
- Girare le verdure e continuare a grigliare finché sono tenere e leggermente dorate su entrambi i lati.
- Nel frattempo, mettere i pinoli in una piccola padella adatta alla griglia e tostarli per 2 o 3 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati.
- Trasferire le fette di zucchine e cipolla su un piatto da portata. Condire con sale e pepe.
- Servire guarnendo con pinoli e scorza di limone.
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