Le albicocche, quelle vibranti sfere arancioni simili a pesche, segnalano uno dei primi segni dell'estate. In questo momento, questi piccoli frutti dolci stanno spuntando nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari di tutto il paese. Goditi albicocche dai colori vivaci e altamente nutrienti per tutta l'estate con queste innovative ricette di albicocche.
Albicocche Nutrienti
Le albicocche sono ricche di licopene e beta-carotene che le rendono grandi custodi del cuore e degli occhi. Forniscono anche i benefici della fibra e sono ricchi di vitamina A e sostanze fitochimiche che combattono il cancro. Le albicocche possono anche aiutare a prevenire la condizione degli occhi, la degenerazione maculare e il cancro alla prostata.
Selezione di albicocche
Le albicocche sono di stagione in Nord America da maggio ad agosto. Quando selezioni le albicocche, cerca frutta con una ricca buccia d'arancia. Le albicocche pallide o gialle non sono abbastanza mature. Il frutto dovrebbe anche dare leggermente quando viene premuto. Se spremete un'albicocca ed è dura, non è maturata sull'albero e molto probabilmente non sarà dolce.
Conservare le albicocche
Le albicocche devono essere conservate in un luogo fresco e asciutto e dureranno da tre giorni a una settimana dopo l'acquisto. Le albicocche non hanno bisogno di essere sbucciate prima del consumo, ma ricorda sempre di lavarle subito prima di mangiarle.
Idee semplici per servire le albicocche
Le albicocche, come la maggior parte della frutta, possono essere mangiate in una gustosa varietà di modi. Più semplicemente, affetta le albicocche fresche sopra i cereali o la farina d'avena, mescola le albicocche tritate nel mix di pancake, aggiungi le albicocche a dadini al pollo, agli stufati e alle salse o lancia le albicocche fresche nelle insalate o nello yogurt.
Tuttavia, le albicocche possono anche aggiungere il loro caratteristico sapore dolce a piatti più complessi. Ecco alcune ricette, per gentile concessione di Consiglio dell'albicocca della California, mettendo in mostra la versatilità dell'albicocca.
Ricette Albicocche
Insalata di pasta all'albicocca
Per 4 porzioni
Ingredienti:
4 once di pasta fusilli (cavatappi)
6 albicocche fresche, tagliate a metà, snocciolate, tagliate in quarti
1 (8 once) filetto di salmone disossato e senza pelle, cotto, in scaglie
2 zucchine piccole, tagliate a julienne
1 peperone rosso, tagliato a julienne
1 cucchiaio di basilico fresco tritato
Condimento all'albicocca e basilico (segue la ricetta)
Indicazioni:
Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e lasciare raffreddare. Unire pasta, albicocche, salmone, zucchine, peperoncino e basilico in una ciotola capiente. Condire con il condimento e servire.
Condimento al basilico all'albicocca
Per 1 tazza
Ingredienti:
2 albicocche fresche, tagliate a metà, snocciolate
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero
1/4 tazza di olio vegetale
1 cucchiaio di basilico fresco tritato
Indicazioni:
Unire le albicocche, l'aceto di vino bianco e lo zucchero in un frullatore e frullare fino ad amalgamare. Con il frullatore in funzione, aggiungere lentamente l'olio vegetale fino a renderlo denso e liscio. Mescolare il basilico e condire la vostra insalata. Conservare in più, se ce n'è, in frigorifero per un massimo di una settimana.
Insalata Di Maiale Albicocca
Per 4 porzioni
Ingredienti:
Costolette di maiale da 3/4 libbre (2 piccole o 1 grande)
6 tazze di insalata verde strappata
6 albicocche fresche, tagliate a metà, snocciolate, tagliate a spicchi
3/4 di tazza di noci a metà, tostate
1/3 di tazza di aceto di vino rosso
2 cucchiai di zucchero
3/4 cucchiaino di dragoncello essiccato, sbriciolato
1/4 cucchiaino di maggiorana essiccata
1/4 di cucchiaino di timo essiccato
1/2 tazza di olio vegetale
Indicazioni:
1. Grigliare le costolette di maiale 5-6 minuti per lato o fino a cottura completa. Raffreddare leggermente e tagliare a striscioline.
2. Metti le verdure in un'insalatiera. Guarnire con carne di maiale, albicocche e noci.
3. Per preparare il condimento, unisci aceto, zucchero ed erbe aromatiche in un vasetto e agita bene. Aggiungere l'olio e agitare ancora bene.
4. Condisci 1/4 di tazza di condimento con l'insalata. Refrigerare la medicazione rimanente per un massimo di una settimana.
Bavarese all'albicocca
Per 6 porzioni
Ingredienti:
8 albicocche fresche
1-1/2 buste di gelatina semplice
1/4 di tazza d'acqua
2/3 tazza di zucchero
2 tazze di yogurt bianco magro
Indicazioni:
1. Immergere le albicocche in acqua bollente per coprirle. Quando l'acqua torna a bollire, abbassa la fiamma a un livello medio-basso e fai sobbollire per 5 minuti o fino a quando le bucce iniziano a spaccarsi. Scolate le albicocche in uno scolapasta e sciacquatele sotto l'acqua fredda.
2. Tagliare a metà i frutti e scartare bucce e noccioli. Frullate le albicocche in un frullatore o in un robot da cucina e mettete da parte.
3. Unire la gelatina e l'acqua in una piccola casseruola a fuoco basso. Mescolare fino a quando non si sarà sciolto e mettere da parte.
4. In una ciotola di medie dimensioni, mescola lo zucchero, la purea di albicocca e lo yogurt con una frusta a filo fino a che liscio. Unire la gelatina sciolta. Raffreddare fino a quando non è solido e pronto per essere servito.
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