Mozzarella fresca, basilico fresco e pomodori freschi dell'orto fanno uno dei migliori panini in circolazione. Ma si scopre che tutti quegli ingredienti fanno anche uno dei migliori piatti di pasta vegetariana là fuori.
Sono un grande fan del panino caprese. Penso che sia la mozzarella di bufala fresca che lo rende così delizioso. O forse sono i pomodori freschi, soprattutto se i cimeli sono di stagione. Forse è la combinazione di quegli ingredienti che mi fa girare lo stomaco. Qualunque cosa sia, è l'unico panino vegetariano per cui farò di tutto. Quindi, quando trovo un'altra ricetta che include quegli stessi ingredienti freschi e deliziosi, esco subito, li prendo e preparo quella ricetta. Ecco perché l'ho reso fantastico Insalata di pane caprese qualche settimana fa e perché ho fatto questo piatto di pasta da La Cocina di Juanita questo fine settimana. Non era troppo impertinente, la mozzarella fresca ha reso il piatto extra cremoso e i pomodori e il basilico hanno dato il casseruola intera una qualità fresca che mi ha fatto sentire come se stessi mangiando ingredienti direttamente dalla verdura giardino.
pasta caprese
Serve 6
ingredienti:
- 1 libbra di penne
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 tazza di cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza di salsa per spaghetti già pronta
- 1/3 di tazza di panna pesante
- 1/3 tazza di parmigiano grattugiato
- 8 once di mozzarella fresca, tritata
- 1 pinta di pomodorini, tagliati a metà
- 1 mazzetto di basilico fresco, tritato
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, scolarla, rimettere la pasta nella pentola e mettere da parte.
- Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto, aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere finché sono teneri, circa tre minuti.
- Scaldare la salsa di pomodoro in una padella media a fuoco medio. Quando la salsa è calda, incorporare la panna, il parmigiano, le cipolle e l'aglio fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 10 minuti.
- Quando il sugo sarà ben caldo e cremoso, unirlo alla pasta cotta. Aggiungere i pomodori, la mozzarella e il basilico e mescolare finché non saranno ben amalgamati.
- Trasferire il composto di pasta in una casseruola da 9 x 13 pollici e cuocere per 25-30 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto completamente. Servire subito.
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