Giada De Laurentiis l'ha fatto di nuovo! L'host di Giada's Holiday Handbook è chiaramente incentrato sul prendersi dei rischi quando si tratta di cucinare per ringraziamento(bocconcini di tacchino croccanti, qualcuno?) e la sua ultima ricetta di dessert rientra nella categoria dei non convenzionali, ma completamente deliziosi. Diamo un'occhiata più da vicino a come crea il mash-up di sapori che è lei crostata di ciliegie e mirtilli rossi, lo facciamo?
Innanzitutto, De Laurentiis forma il Crosta con l'aggiunta di farina tradizionale, farina da polenta e zucchero a velo. Lo chef consiglia di utilizzare anche la farina di mais, che si abbina molto bene ai due frutti principali del dessert. "Puoi anche usare la farina di mais", consiglia. "Aggiunge una bella consistenza e penso che sarà davvero buono con i mirtilli rossi e le ciliegie".
A differenza del suo torta di ciliegie tradizionale
o controparti del ciabattino di mirtilli rossi, il ciabattino di ciliegie e mirtilli rossi di De Laurentiis non è pensato per essere super dolce. Tuttavia, suggerisce di aggiungere un po' di spezie per compensare il sapore aspro. "Non è un dolce calzolaio", dice. "È un po 'più di un ciabattino aspro, quindi mi piace un po' di cannella per dargli un po' di profondità". Il autore di libri di cucina aggiunge anche lievito e sale per bilanciare la dolcezza che offre la cannella.Una volta formato il resto della crosta, De Laurentiis lo aggiunge sul fondo della sua padella, ma alla maniera di Giada, non senza un bel trucco. "Prendi un bicchiere e spingi giù tutta la crosta", dice. Mentre la crosta cuoce, l'esperto di cucina lavora sul ripieno. Mirtilli rossi, ciliegie, zucchero di canna, farina e sale sono tra gli ingredienti della lista. Ma c'è un sorprendente frutto in più che aggiunge al mix. "Grattugiamo anche un'arancia, e funziona molto bene con i mirtilli rossi e le ciliegie", dice De Laurentiis.
De Laurentiis consiglia di far raffreddare la crosta prima di aggiungerla al Riempimento. Quindi, finalmente, è il momento di finire la ricetta. "Prendi l'impasto avanzato e puoi semplicemente sbriciolarlo sopra", istruisce De Laurentiis. “Questa è la mia parte preferita, il condimento. Il piccolo si sbriciola. Sono i migliori!"
