Le conserve di ciliegie rendono questi muffin di base una ricetta per la colazione vegana extra speciale che la famiglia adorerà. Se hai finito le conserve di ciliegie, usa la marmellata o la confettura che hai a portata di mano.

Le conserve di ciliegie rendono questi muffin di base una ricetta per la colazione vegana extra speciale che la famiglia adorerà. Se hai finito le confetture di ciliegie, usa qualsiasi marmellata o confettura che hai a portata di mano.

Muffin alle ciliegie

Resa 12

Ingredienti:

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• 2 tazze di farina integrale bianca

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• 1/4 tazza di zucchero semolato

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• 1 cucchiaio di lino macinato

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• 1 cucchiaio di lievito per dolci

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• 1/2 cucchiaino di sale

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• 3/4 tazza di burro vegano, ammorbidito

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• 1 tazza più 3 cucchiai di latte senza latticini

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• 1 cucchiaino di puro estratto di mandorle

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• 1/2 tazza di confettura di ciliegie

Indicazioni:

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1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F. e ungere una teglia per muffin.

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2. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lino macinato, il lievito e il sale.
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3. Amalgamare il burro con una forchetta o un coppapasta fino ad ottenere un composto sbriciolato. Formare un pozzo al centro.

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4. In una ciotola media, sbatti insieme il latte e l'estratto di mandorle. Versare negli ingredienti secchi e mescolare fino a quando gli ingredienti sono appena umidi. La pastella sarà grumosa.

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5. Riempire i pirottini per muffin preparati per circa 1/3 di pastella. Versare un cucchiaio di confettura di ciliegie sopra la pastella. Coprire con una quantità di pastella sufficiente a riempire i pirottini dei muffin per 2/3.

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6. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando i muffin non tornano quando vengono leggermente schiacciati.

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