Chardonnay
Scegliere lo chardonnay giusto può essere un po' più complicato rispetto ad altri bianchi, dal momento che il vino può essere affinato o non affinato. Lo chardonnay in rovere viene lasciato riposare in una botte di rovere per periodi di tempo variabili, mentre non lo è. Se non conosci lo chardonnay, Proulx suggerisce che l'unaked è il punto di partenza migliore, poiché il processo di bariliatura può aggiungere uno strato di complessità che potrebbe essere eccessivo. Lo chardonnay crudo tende ad essere piuttosto secco, con note fresche, quasi tropicali. È facile da abbinare a cibi come il barbecue o il pollo arrosto. Per l'abbinamento definitivo, Proulx consiglia di provarlo con piatti semplici e non troppo carichi di salsa.
Gli chardonnay in rovere, d'altra parte, sono un po' più difficili da definire, poiché i sapori dipendono dal tipo di botte utilizzata e da quanto tempo è stato lasciato il vino. Quindi potrebbe essere necessario un po 'di tentativi ed errori per trovare quello che si adatta al tuo palato. Gli chardonnay in legno di quercia tendono ad avere sapori più cremosi e complessi, come caramello e caramello.
Le scelte di Proulx:2008 Malivoire Chardonnay ($11) o Château des Charmes 2009 Chardonnay ($20)
Vini miscelati
Se stai organizzando una riunione e non sei sicuro di cosa piacerà a tutti, Proulx trova che i vini miscelati siano un'opzione eccellente. I vini miscelati sono miscele di una varietà di uve. Anche se possono essere incostanti, Proulx ritiene che, per la maggior parte, l'equilibrio dei sapori garantisca ai vini miscelati la capacità di non essere troppo "in faccia". Poiché uve diverse portano in tavola sapori diversi, puoi finire con tutti i tipi di gustosi combinazioni. E queste combinazioni uniche possono fungere da ottimi spunti di conversazione.
Proulx consiglia che i vini miscelati saranno semplicemente etichettati come "rosso" o "bianco", ma se si guarda più da vicino guarda, noterai che la maggior parte delle bottiglie abbatterà le percentuali di quali uve contiene il vino. Questo è un buon punto di partenza per scegliere i vini che ti interessano. E se non riesci a trovare le informazioni che stai cercando nel negozio, controlla il sito Web dell'azienda per ottenere una ripartizione di quali sapori puoi aspettarti e quali cibi suggeriscono si abbinano bene con esso.
Le scelte di Proulx:Trius Rosso 2010 ($ 23) o 2011 Sibling Rivalry White ($14)
