Così tante lattughe, così poco tempo: è così che mi fa sentire l'estate riguardo all'insalata. Per una svolta completamente nuova sull'insalata che la metta davanti e al centro del pasto, dai un'occhiata a queste rinfrescanti ricette di insalate estive.
Insalata di cetrioli e melone
Serve 6
Questa insalata aggiunge un perfetto complemento di dolcezza fresca a qualsiasi piatto di maiale, pollo o manzo alla brace. Adattato con il permesso di Baja! Cucinare al limite, di Deborah M. Schneider.Ingredienti:
1 grande cetriolo inglese o da serra (circa 3 tazze)
1-1 / 2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di zucchero
1 melone maturo (circa 3 tazze)
2 cucchiai di aceto bianco
3 cucchiai di menta fresca tritata
1/4 tazza di crème fraîcheIndicazioni:
Tagliare il cetriolo a fette da 1/4 di pollice, condire con sale e mettere da parte per 1 ora. Sbucciare e seminare il melone; tagliare a pezzi della stessa dimensione del cetriolo. Scolare il melone e i cetrioli, quindi asciugarli con un asciugamano. Assicurati che non siano bagnati; in caso contrario, l'insalata perderà la sua croccantezza. Unire il melone e il cetriolo e condire con zucchero e aceto. Aggiungere le erbe aromatiche e far raffreddare in frigorifero fino a quando non saranno molto fredde. Aggiungere la crème fraîche poco prima di servire.
Non la solita insalata di tonno
Serve 6
Ingredienti:
2 scatolette di tonno bianco di alalunga in acqua
2 cucchiai di maionese
2 cucchiai di senape di Digione
1/4 tazza di sottaceti all'aneto, tritati finemente
1/4 tazza di cipolle sottaceto, tritate finemente
1/4 tazza di pomodori secchi, confezionati in olio d'oliva
2 cucchiai di sedano tritato
2 cucchiai di mele sbucciate e tritate
2 cucchiai di mandorle a lamelle
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
1/2 cucchiaino di condimento italianoIndicazioni:
Mescolare tutti gli ingredienti e servire sul pane come sandwich o sulla lattuga come insalata liscia.
Insalata di indivia belga, pere, finocchi e noci
Serve 4Una ricca insalata che può servire come piatto principale, questa ricetta è stata adattata con il permesso di Joyce Goldstein's Mediterranean Fresh: un compendio di insalate in un piatto e condimenti mix-and-match.ingredienti:
1 tazza di noci, tostate e tritate grossolanamente
4 cespi medi indivia belga
2 bulbi di finocchio
6 fichi piccoli e maturi, tagliati in quarti
1/2 tazza di Roquefort o condimento per formaggio blu (acquistato in negozio)Indicazioni:
Mescolare le noci in una ciotolina con qualche cucchiaio di condimento; lasciate macerare per 10-15 minuti. Eliminate le estremità delle radici dall'indivia e separate le foglie. Tagliate a metà i finocchi, eliminate le foglie esterne dure, privateli dei torsoli e affettate sottilmente i bulbi. Unire le foglie di indivia e il finocchio in una grande insalatiera. Condite con metà del condimento rimasto. Dividere equamente tra quattro piatti da insalata. Disporre le pere sopra l'indivia e il finocchio. Condire con il condimento rimasto e guarnire con le noci. Servire subito.
