Zucca, patata dolce e noce moscata si combinano con ingredienti salati per una zuppa speziata deliziosamente calda.
Per 6 porzioni
Ingredienti:
1 cucchiaio di burro
1 tazza di cipolla, tritata
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
1/2 cucchiaino di curry in polvere
1/4 cucchiaino di cumino
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
2 spicchi d'aglio, schiacciati
1 tazza di patate dolci sbucciate e tagliate a cubetti
1/4 di cucchiaino di sale
2 lattine da 14 once di brodo di pollo senza grassi e a basso contenuto di sodio
1 lattina da 15 once di zucca
1 tazza 1% di latte
1 cucchiaio di succo di lime fresco
Panna acida senza grassi (opzionale)
Coriandolo tritato per guarnire (facoltativo)
Indicazioni:
1. Sciogliere il burro in un forno olandese o in una casseruola grande a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla per 3-4 minuti, quindi aggiungere la farina, il curry, il cumino e la noce moscata; soffriggere per 1 minuto.
2. Aggiungere la patata dolce, il sale, il brodo di pollo e la zucca e portare a ebollizione. Riduci il fuoco a medio-basso e fai sobbollire, parzialmente coperto per circa 20-25 minuti o finché le patate dolci non saranno cotte e ammorbidite. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti a raffreddare.
3. Mettere metà del composto di zucca in un frullatore e lavorare fino a che liscio. Usando un colino, versa la zuppa nella padella. Ripetere con il resto della zuppa.
4. Alzare il fuoco a medio, quindi aggiungere il latte e cuocere per 5 minuti o fino a quando la zuppa non sarà ben calda.
5. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di lime.
6. Servire con un ciuffo opzionale di panna acida senza grassi e/o cosparso di coriandolo tritato.
Valori nutrizionali per porzione (1/6 di ricetta o 300 grammi): 128 calorie, 31 calorie da grassi, 3 g di grassi, 2 g di grassi saturi, 7 mg di colesterolo, 351 mg di sodio, 19 g di carboidrati, 3 g fibra alimentare, 0 g di zuccheri, 6 g di proteine, 405% di vitamina A, 15% di vitamina C, 8% di calcio, 8% di ferro
Ricetta inviata da:Public Health di Seattle e King County: ristampato con il permesso.
