"Senza glutine" è diventata la frase dietetica del decennio per molte ragioni. Alcuni pensano che li aiuterà a perdere peso, mentre altri credono sinceramente che i loro corpi non possano assumere glutine proprio come alcuni non possono gestire il lattosio.
Tuttavia, secondo diversi studi recenti, la maggior parte delle persone non è affatto sensibile al glutine, nonostante ciò che i nutrizionisti potrebbero dire loro. Detto questo, potrebbero essere sensibili al marketing, il che è del tutto giusto considerando che l'intero mondo nutrizionale sembra essersi aggrappato a questa nozione che il glutine in tutte le forme è dannoso per te.
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Ora lì sono alcune persone che hanno un'effettiva intolleranza al glutine, ma quel gruppo è solo circa l'1% della popolazione americana. Queste sono le persone sfortunate che ne soffrono
C'è anche una piccola percentuale di persone che hanno problemi digestivi minori quando ingeriscono glutine. Tuttavia, quel numero è ancora molto più piccolo di quanto il mondo attento alla nutrizione vorrebbe far credere. Secondo uno studio recentemente pubblicato su Farmacologia e terapia alimentare, una buona parte del persone che affermano di essere sensibili al glutine stanno scherzando.
I ricercatori hanno preso 35 persone a cui era stata diagnosticata la sensibilità al glutine e le hanno divise in due gruppi: a un gruppo è stata data farina senza glutine, mentre all'altro gruppo è stata data farina normale. Per 10 giorni, ad entrambi i gruppi è stato chiesto di utilizzare la farina negli alimenti in vari modi. Dopo quel periodo, è stato loro permesso di tornare alle loro normali diete prive di glutine. Quindi, dopo un periodo di adattamento, ai due gruppi sono stati dati i pacchetti di farina opposti: se la prima volta erano privi di glutine, ora avevano farina piena di glutine.
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I risultati sono stati piuttosto eloquenti: solo 12 dei 35 partecipanti "sensibili al glutine" sono stati correttamente diagnosticati come veramente sensibili. La maggior parte pensava addirittura di usare farina senza glutine quando in realtà usava farina normale, e sei non hanno avuto alcun effetto collaterale negativo. Quindi va solo a dimostrare che la pubblicità, specialmente quando si tratta della nostra salute fisica, è estremamente potente e il nostro cervello può facilmente ingannare il nostro corpo facendogli sentire qualcosa che in realtà non è legittimo.
Detto questo, lo studio ha anche mostrato risultati che mostrano come una dieta priva di glutine potrebbe aiutare le persone che hanno problemi digestivi e non sanno perché. È possibile che questi soggetti possano avere una sensibilità al glutine in fase iniziale, quindi ridurla potrebbe farti sentire meglio nel complesso.
I ricercatori di questo studio più recente e più piccolo ammettono che avrebbero dovuto fare test più estesi per dimostrare o confutare completamente questa teoria. Tuttavia, per ora, è meglio fare ciò che fa sentire meglio la tua pancia. E anche se la tua sensibilità al glutine è tutta nella tua testa, se la tua digestione migliora notevolmente dopo aver investito in opzioni alimentari senza glutine più costose, allora tutto il potere per te.
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