4 libri di cucina vegetariana per ispirarti – SheKnows

Scritto da Michael Natkin di Seattle, la forza creativa dietro un popolare vegetariano blog di cucina con lo stesso nome, Erbivora (Harvard Common Press, 2012) è uno degli ultimi senza carne libri di cucina per colpire gli scaffali. Con 368 pagine, 150 ricette e più di 80 fotografie a colori (scattate anche da Natkin!), questo volume è stato chiaramente un lavoro d'amore e un vantaggio per chiunque cerchi di incorporare più ricette vegetariane nelle proprie dieta. Le ricette senza glutine sono chiaramente etichettate, le istruzioni sono chiare e le ricette traggono ispirazione da tutto il mondo. Crudo di pompelmo e avocado, crostini di mele caramellate e gorgonzola, chana chaat con pappadam, chanterlle banh mi bocconcini, riso e piselli giamaicani e pane di mais al burro marrone sono solo alcuni esempi dei preparati da cucina creativi che troverai trova.

Uno dei libri di cucina più celebrati in ogni categoria del 2011, Plenty: ricette vibranti da Ottolenghi di Londra (Chronicle Books, 2011) di Yotam Ottolenghi è pura gioia da sfogliare. Sebbene lo stesso Ottolenghi non sia vegetariano, questo chef di Gerusalemme ha scritto il settimanale di lunga data Colonna "New Vegetarian" nel quotidiano Guardian di Londra ed è conosciuta come una specie di verdura sussurrante. Molte delle 120 ricette hanno lunghe liste di ingredienti, ma non lasciarti intimidire; sono sorprendentemente semplici da realizzare e ogni volta vengono fuori come le bellissime fotografie a colori. Separate per gruppi vegetali (divertenti le cipolle, le brassiche, le possenti melanzane, ecc.), le ricette spaziano in tutto il mondo, attingendo alle esperienze e ai viaggi di Ottolenghi. Melanzane con salsa di latticello, cavoletti di Bruxelles e tofu, uova al forno con yogurt e peperoncino e tagliatelle allo zafferano con burro speziato sono alcuni dei piatti preferiti.

Il libro di cucina dell'artista e grafico Joseph Shuldiner, Pure Vegan: 70 ricette per pasti meravigliosi e una vita pulita (Chronicle Books, 2012) è tutt'altro che predicatorio. Puro, non puritano, è il suo motto e le ricette vibranti e allettanti del libro di cucina lo dimostrano. "Le mie intenzioni nello scrivere questo libro", spiega nell'introduzione, "non sono di discutere le virtù di un sistema di credenze rispetto a un altro..." Il le ricette sono organizzate in modo creativo per ora del giorno anziché naturalmente e sono classificate in mattina, pomeriggio, sera, a tarda notte e molto tardi notte. Senza un pezzo di carne finta in loco, le ricette allettanti includono strati per la colazione, ratatouille al forno in phyllo, melanzane Alla parmigiana, peperoncini rellenos di Poblano, budino di riso basmati, tartufi al cioccolato, cioccolata calda e persino foglie di shiso Martini.

Il secondo libro di cucina dell'amata food blogger Heidi Swanson di 101 libri di cucina, Super Natural Every Day: ricette molto amate dalla mia cucina Natural Foods (Ten Speed ​​Press, 2011) è una deliziosa raccolta di piatti veloci e salutari per ispirarti. Con un'enfasi non solo sulla carne, ma anche sui cereali integrali e sugli ingredienti minimamente lavorati, le quasi 100 ricette riescono ad essere contemporaneamente salutari e allettanti. Il libro è adatto tanto a un cuoco principiante quanto a uno avanzato, con tutorial sulle nozioni di base come cucinare il riso e cuocere un uovo in camicia. Le ricette da non perdere includono biscotti allo yogurt, involtini di ceci, ravioli di harissa, tempeh al pepe nero, fragole arrostite e crumble di tutti i frutti.