Regala la tua primavera e l'estate vegano pasti un po' di calore affumicato con questo peperone arrosto insalata vegana. Servilo come un gustoso contorno vegano o impilalo in una pita per un pasto vegano soddisfacente.
Regala la tua primavera e l'estate pasti vegani un po' di calore affumicato con questa insalata vegana di peperoni arrostiti. Servilo come un gustoso contorno vegano o impilalo in una pita per un pasto vegano soddisfacente.
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Insalata Di Mais Poblano Arrosto
Serve 8
Ingredienti:
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- 2 peperoni poblano
- 1 peperone rosso
- 3 grandi pannocchie di mais, bucce e seta rimosse
- 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 2 tazze di cavolo rosso tritato
- 1/2 tazza di cipolla rossa affettata molto sottilmente
- Succo e scorza di 1 limone
- 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
- 1/2 cucchiaino di chipotle in polvere o peperoncino in polvere (più a piacere, se lo si desidera)
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
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Indicazioni:
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- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- Strofinare i peperoni e il mais con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Adagiateli su una teglia da forno.
- Arrostire i peperoni e il mais, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno leggermente dorati.
- Metti i peperoni in un sacchetto di carta e metti da parte il mais finché non è abbastanza freddo da poter essere maneggiato.
- Nel frattempo, in una grande ciotola, unire cavolo, cipolla, succo e scorza di limone, coriandolo e chipotle o peperoncino in polvere.
- Togli i peperoni dal sacchetto e usa le dita per rimuovere la pelle. Tagliateli a metà e privateli dei semi. Tritare e aggiungere al composto di cavolo.
- Usa un coltello affilato per rimuovere i chicchi di mais dalla pannocchia. Aggiungere alla ciotola e mescolare per unire.
- Condire con l'olio d'oliva rimasto e condire con sale e pepe. Sfornare di nuovo e servire.
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Nota del cuoco: puoi anche conservare l'insalata in frigorifero durante la notte e servirla fredda.
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