I mesi estivi sono il momento perfetto per ospitare una clambake all'aperto sulla spiaggia o anche nel tuo giardino. Un tradizionale clambake del New England può richiedere tutto il giorno per essere preparato, ma quando sei con la famiglia e gli amici, è solo una parte del divertimento. Vongole fresche, aragoste, cozze, granchi e una miriade di verdure cotte al vapore alla perfezione creano una cena estiva festosa e gustosa.
7 consigli per ospitare un clambake
Consiglio di Clambake n. 1: scavare una fossa
Solitamente si fa la clambake in una fossa profonda e larga scavata nella sabbia o nella terra smossa rivestita di pietre e riscaldata con un fuoco di legna per alcune ore, per rendere le pietre davvero calde. Puoi anche fare le vongole in una pentola grande, il che è più realistico se sei un principiante o non hai un pomeriggio per scavare una fossa.
Consiglio n°2 per Clambake: raccogli i tuoi ingredienti
La maggior parte dei clammbake include vongole di tutte le forme e dimensioni diverse, inclusi piroscafi, littlenecks, Quahog, noccioli di ciliegia e altri. Puoi anche lanciare aragoste, granchi, ostriche, cozze, gamberi, capesante e gamberi nel mazzo. Inoltre, mais, patate, cipolle, carote e salsiccia aggiungono sapore.
Consiglio di Clambake n. 3: allineare la fossa
Se stai cucinando il clambake in una fossa, usa le alghe per coprire le rocce per dare agli ingredienti qualcosa su cui adagiarti e per aiutare a cuocere a vapore il pesce. Se stai usando il metodo del vaso, le alghe non sono necessarie.
Consiglio di Clambake n. 4: avvolgere i crostacei
Se stai usando il metodo della fossa, avvolgi tutti gli ingredienti in un foglio o in una garza in gruppi (cioè vongole con vongole, gamberi con gamberi, patate con patate ecc.). Se cucini in una pentola, puoi evitare di avvolgere gli alimenti e utilizzare semplicemente una griglia per la cottura a vapore per tenerli.
Suggerimento n. 5 di Clambake: via il vapore
Sia che tu stia usando il metodo del pozzo o il metodo della pentola, la cottura a vapore è il processo per cucinare i crostacei e le verdure. Per ottenere i migliori risultati, sovrapporre gli ingredienti, iniziando con l'elemento con la cottura a vapore più lunga sul fondo (che nella maggior parte dei casi è il patate) e poi stratificare fino all'oggetto che impiegherà meno tempo per essere cotto (di solito il granchio o aragosta).
Suggerimento n. 6 per Clambake: coprire la fossa
Se si utilizza una fossa, coprire gli ingredienti con più alghe, quindi un grande telo imbevuto di acqua di mare. Lega il telo con sassi o picchetti. Il metodo del pozzo, per un pozzo di 2 piedi quadrati, impiegherà circa due ore per cucinare, a seconda di quanto è grande il pozzo e di quanti oggetti ci sono dentro. Non sollevare il telo finché il cibo non è pronto per garantire che non venga rilasciato vapore. Se stai usando una pentola, coprila con un coperchio per cuocere a vapore adeguatamente il cibo. Un clambake in pentola di solito richiede un'ora in meno di un pozzo.
Suggerimento n. 7 per Clambake: servire con accompagnamenti
Servi i tuoi cibi di clambake con una varietà di gustosi contorni e condimenti. Prova il burro fuso, gli spicchi di limone, il condimento Old Bay e gli slaw. Se hai cucinato il tuo clambake in una pentola, versa il liquido saporito dal fondo della pentola nelle ciotole da portata e abbinalo a crostini di pane per intingerli.
