Radicalmente semplice
di Rozanne Gold
L'autrice e chef pluripremiata Rozanne Gold dimostra che quando si tratta di cucinare, meno è davvero di più. Il suo libro di cucina Radically Simple (Rodale Books, ottobre 2010) offre 325 straordinari piatti degni di un ristorante, preparati in soli cinque ingredienti o in soli tre minuti di preparazione! Anche le istruzioni di Chef Gold sono semplificate: tutte sono espresse in non più di 140 parole. Radically Simple è il libro di cucina regalo perfetto per i cuochi casalinghi che vogliono passare meno tempo in cucina e più tempo ad accettare i complimenti dai loro ospiti a cena. Le ricette radicalmente semplici includono zuppa di barbabietola con crema al limone, salmone al wasabi in 3 minuti, controfiletto Bistecche con salsa verde magica e torta al cioccolato The Little Black Dress, solo per citarne una favolosa pochi.
Cuore del carciofo e altri viaggi in cucina
di David Tanis
Nonostante il titolo, Heart of the Artichoke (Artisan, novembre 2010) non è un libro di cucina per soli carciofi. È, infatti, uno dei più commoventi, di bell'aspetto libri di cucina scritto dal famoso chef di Chez Panisse David Tanis. Non solo Tanis, che è anche l'autore di A Platter of Figs, offre ricette semplici ma eleganti che ispirano le persone per cucinare, sottolinea il significato della cucina e il modo in cui unisce le persone per letterale e figurato nutrimento. Sfoglia il libro e troverai ricette per il cuoco solista, menu per sfamare piccole riunioni, piatti sufficienti per le grandi occasioni. Alcuni dei piatti semplici ma soddisfacenti di Tanis: uova strapazzate agli asparagi, pollo arrosto al rosmarino, crostata di bietole e ricotta e gelato alla pesca fresca.
Cucinare per geek
di Jeff Potter
Cooking for Geeks (O'Reilly Media, agosto 2010) è l'ideale per lo scienziato o l'ingegnere o anche per l'aspirante tech-geek buongustaio che non vuole solo imparare a cucinare un piatto, ma vuole anche conoscere la scienza dietro il successo di un ricetta. Con approfondimenti di prima mano da scienziati del cibo, ricercatori, chef e altri esperti, l'autore Jeff Potter dà il piatto scientifico su calibrare gli elettrodomestici da cucina, le tecniche di cottura come il sous vide e quanto siano importanti le reazioni durante il processo di cottura in particolare influenzare il cibo. Questo libro di cucina unico è una risorsa eccellente e intrigante per chiunque voglia sperimentare la cucina, anche per chi non è necessariamente un geek.
Il cuoco terrestre
di Myra Goodman
Per il buongustaio eco-consapevole - o una persona cara che vorresti rendere verde - The Earthbound Cook (Workman Publishing, settembre 2010) presenta 250 piatti sontuosi, prodotti in modo sostenibile, ma sorprendentemente facili e facili da Terra. Considerata la "Regina dei Verdi", l'autrice Myra Goodman, co-fondatrice di Earthbound Farm, incoraggia i lettori affamati a sapere da dove proviene il loro cibo e a celebrare cibi biologici di provenienza locale. The Earthbound Cook mostra che anche le famiglie più impegnate possono incorporare cibi sani ed eco-compatibili nel loro stile di vita. Deliziose ricette verdi includono petto d'anatra con salsa di ciliegie essiccate, salmone in crosta di cocco, hamburger di bufala e torta di budino al caramello appiccicoso.
Blue Jean Chef: mettetevi comodi in cucina
di Meredith Laurence
Con il recente lancio esclusivo di QVC del suo nuovo libro Blue Jean Chef: Comodo in cucina (Wallah!! LLC, ottobre 2010) e le pentole Blue Jean Chef, l'autrice Meredith Laurence mira a eliminare le ansie in cucina e rendere la cucina confortevole come un paio di blue jeans preferiti. Laurence offre suggerimenti e trucchi in cucina che ha acquisito durante anni di lavoro in scuole di cucina, cucine di prova e ristoranti in tutto il mondo. Blue Jean Chef: Confortevole in cucina è progettato per insegnare le tecniche di base e quindi rafforzare le abilità con ricette più elaborate (ma fattibili) che ispireranno i buongustai a improvvisare per rendere deliziose le proprie interpretazioni! Ad esempio, padroneggia il pollo arrosto di base, quindi affronta il pollo arrosto speziato alla jerk, il pollo arrosto all'arancia chipotle, il pollo alla birra estiva con cipolle caramellate e il pollo arrosto alle cinque spezie.
La guida definitiva alla frittura
di Rick Browne
Se hai una friggitrice nella tua lista di regali gourmet per le vacanze, The Ultimate Guide to Frying di Rick Browne (Skyhorse Publishing, settembre 2010) è un must. Questa inestimabile risorsa di frittura profonda presenta ricette che indeboliscono le ginocchia come il Camembert fritto e le pere, l'aragosta fritta e lo squalo fritto con salsa di mango. Browne dimostra che anche le pannocchie e le ciliegie possono essere trasformate in deliziose sensazioni croccanti! Browne non si ferma alle specialità americane come Buttermilk Fried Chicken o Walla Walla Onion Rings; molte delle sue ricette, accompagnate da deliziose fotografie, sono ispirate alle culture di tutto il mondo. Sebbene non sia esattamente il libro di cucina per i tuoi cari attenti alla salute, The Ultimate Guide to Frying è sicuramente un regalo divertente per il cuoco d'avventura.
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