Muffin vegani alle mandorle e mirtilli – SheKnows

Sorprendi i tuoi ospiti in vacanza con questi deliziosi muffin vegani ai mirtilli, addolciti con zucchero di canna e guarniti con mandorle a lamelle.
Sorprendi i tuoi ospiti in vacanza con questi deliziosi muffin vegani ai mirtilli, addolciti con zucchero di canna e guarniti con mandorle a lamelle.

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Muffin vegani alle mandorle e mirtilli

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Ingredienti:

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• 1 tazza di latte di soia alla vaniglia

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• 1 cucchiaio di aceto

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• 2 tazze di farina integrale bianca

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• 1-1 / 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

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• 1/4 di cucchiaino di sale

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• 1/2 tazza di zucchero di canna confezionato

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• 1/2 tazza di salsa di mele non zuccherata

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• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

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• 1 cucchiaino di puro estratto di mandorle

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• 1 tazza di mirtilli congelati, scongelati, scolati

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• 1/2 tazza di mandorle affettate

Indicazioni:

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1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Ungete una teglia per muffin.

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2. In una piccola ciotola, mescolare il latte di soia e l'aceto di mele. Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 5 minuti per fare il "latticello".
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3. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero di canna.

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4. In una ciotola media, sbatti insieme la salsa di mele, gli estratti di vaniglia e mandorle e il composto di latticello.

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5. Aggiungere il composto di latticello al composto di farina e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato. Incorporare delicatamente le bacche.

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6. Riempite i pirottini con la pastella e spolverizzate con le mandorle.

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7. Infornare per 18-20 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.

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8. Fate raffreddare i muffin nella teglia su una gratella per 5 minuti, poi toglieteli dalla teglia e fate raffreddare i muffin direttamente sulla gratella.

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