Antipasto sano: Antipasto di verdure – SheKnows

Non c'è niente di più comodo di una credenza piena di antipasti. Questa ricetta ti fornisce quasi una dozzina di pinte di questo sano antipasto che durerà per mesi o anni. Non dovrai mai più sentirti colto alla sprovvista da ospiti a sorpresa con questa comoda ricetta.

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Antipasto di verdure

Porzioni da 10-12 vasetti da una pinta

Anche se il taglio e la lavorazione di questa ricetta possono richiedere molto tempo, vale sicuramente la pena avere una credenza piena di antipasti sani che rimarranno freschi per anni. Versa questo delizioso antipasto su cracker o patatine per un antipasto facile e veloce al tuo prossimo incontro.

Ingredienti:

• 2 lattine grandi di salsa di pomodoro
• 1/2 tazza di olio d'oliva
• 4 tazze di aceto bianco
• 1 testa di cavolfiore, tagliata a piccole cimette
• 5 peperoni rossi, tritati
• 5 peperoni verdi, tritati
• 5 cipolle, private della pelle e frullate la polpa
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• 5 carote, pelate e tritate
• 5 gambi di sedano, tritati
• 4 rametti di prezzemolo, tritati
• 2 foglie di alloro, tritate
• 2 lattine di funghi a fette
• 5 spicchi d'aglio, tritati
• 2 lattine di olive nere affettate
• 2 lattine di olive verdi affettate
• 2 cucchiaini di pepe nero
• 3 cucchiai di sale

Indicazioni:

1. In una pentola capiente, scaldare a fuoco medio-alto la salsa di pomodoro, l'olio e l'aceto. Aggiungere le cimette di cavolfiore, i peperoni rossi, i peperoni verdi, le cipolle, le carote e il sedano. Portare ad ebollizione.
2. Aggiungere il prezzemolo, le foglie di alloro, i funghi, l'aglio, le olive nere, le olive verdi, il pepe e il sale. Cuocere fino a poco prima che le verdure diventino tenere.
3. Trasferire immediatamente il composto bollente nei barattoli. Riempi i barattoli fino all'orlo e chiudi bene i coperchi indossando guanti di gomma.
4. Trasferire in un armadio per la conservazione. Una volta aperto un barattolo, conservarlo in frigorifero. I vasetti sigillati possono rimanere nell'armadio ed essere ancora completamente commestibili per anni.

Nota: Evita di prendere i vasetti per i coperchi, perché questo può far entrare aria all'interno e rovinare prematuramente l'antipasto.

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