C'è qualcosa nel budino in inverno che è cibo per la mia anima. Questa ricetta di budino vegano non è il tuo normale dessert per il comfort: ha la zucca delicata come base, che lo rende un trattamento altamente antiossidante, ricco di fibre e naturalmente dolce.
C'è qualcosa nel budino in inverno che è cibo per la mia anima. Questa ricetta di budino vegano non è il tuo normale dessert per il comfort: ha la zucca delicata come base, che lo rende un trattamento altamente antiossidante, ricco di fibre e naturalmente dolce.
Budino di zucca dolce delicato
Serve 6
Ingredienti:
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- 1 tazza di latte di mandorle alla vaniglia e brezza di mandorle
- 1 tazza di latte di cocco (agitare la lattina prima dell'apertura)
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente grattugiato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 2 cucchiai di fiocchi di agar agar
- Un pizzico di sale marino
- 3 cucchiai di sciroppo d'acero
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 1-3/4 tazze di purea di zucca delicata*
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Indicazioni:
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- In una casseruola media a fuoco medio-alto, unire il latte, lo zenzero, le spezie, l'agar agar e il sale.
- Portare a ebollizione, abbassare la fiamma a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando spesso, fino a quando il composto inizia ad addensarsi.
- Filtrare il composto in una ciotola capiente e, usando una frusta grande, unire lo sciroppo d'acero, la vaniglia e la purea di zucca. Sbatti fino a che non sia molto liscio.
- Versare il budino in ciotole da dessert e conservare in frigorifero per 1 o 2 ore o durante la notte fino a quando il budino si rapprende.
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* Per la purea di zucca: preriscaldare il forno a 400 gradi F. Adagiate 2 zucchine delicate su una teglia e bucherellate tutto con una forchetta. Cuocere per 30 minuti o fino a quando la zucca è molto morbida quando viene strizzata. Lascia raffreddare fino a quando non è abbastanza freddo da poter essere maneggiato. Usa un coltello affilato per tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza e scavare (e scartare) i semi e le membrane fibrose. Usa un cucchiaio grande per raccogliere la polpa della zucca in un robot da cucina e frullare.
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