Tutti si aspettano una torta di zucca per il Ringraziamento, ma che dire della cheesecake alla zucca? Pensavi di non poterlo fare senza glutine? Pensa di nuovo.
Senza glutine o no, sai come fare la cheesecake perfetta senza una crepa? Questa cheesecake alla zucca è liscia come la seta e si cuoce alla perfezione ogni volta. Il segreto? La cottura della cheesecake a bagnomaria mantiene la temperatura di cottura anche per tutta la torta e per tutto il ciclo di cottura.
Rendi il tuo Ringraziamento senza glutine ancora più speciale con la perfetta cheesecake alla zucca, realizzata con il sapore intenso del burro di zucca liscio. Acquistalo in un barattolo o creane uno con la semplice ricetta del burro di zucca nelle istruzioni seguenti. Ad ogni modo, questo potrebbe diventare il tuo nuovo dessert del Ringraziamento.
Ricetta cheesecake alla zucca senza glutine
Produce 1 cheesecake da 9 pollici
Ingredienti:
per l'impasto
- 2 tazze di briciole di biscotti croccanti al cioccolato senza glutine (o briciole di cracker graham senza glutine)
- 6 cucchiai di burro non salato, fuso e raffreddato
Per il ripieno
- 2 (8 once) confezioni di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 3/4 tazza di zucchero
- 2 uova grandi più 1 tuorlo, a temperatura ambiente
- 4 once di burro di zucca (acquistato in negozio o fatto in casa dalle indicazioni riportate di seguito), a temperatura ambiente
- 1-1 / 2 cucchiaini di spezie per torta di zucca
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1/8 di cucchiaino di sale kosher
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Imburrare bene uno stampo a cerniera da 9 pollici e avvolgere bene il fondo in un foglio di alluminio, quindi metterlo da parte.
- Se desideri preparare il tuo burro di zucca, in una pentola dal fondo medio pesante, uniscine 1 (15 once) lattina di purea di zucca con 3 cucchiai di sciroppo d'acero puro e 4 once fluide di sidro di mele o mele succo. Mescolare per unire e cuocere a fuoco basso fino a ridurre almeno della metà. Lasciare raffreddare prima di utilizzarli in questa ricetta.
- Per prima cosa preparate la crostata. In una grande ciotola, mescolare le briciole di biscotti e il burro fuso fino a quando non sono ben combinati. Premi bene il composto sul fondo e sui lati dello stampo a cerniera preparato. Riponete la teglia in freezer mentre preparate il ripieno. Questo aiuterà la crosta a rassodarsi.
- Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia (o in una ciotola grande con una frusta a mano), posizionare il formaggio cremoso e sbattere a velocità medio-alta fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Aggiungere lo zucchero, le uova e il tuorlo d'uovo, il burro di zucca, le spezie per torta di zucca, l'amido di mais e il sale, sbattendo finché non saranno ben amalgamati dopo ogni aggiunta. La pastella deve essere liscia e colabile.
- Togliete la teglia dal congelatore e versate il ripieno nella crostata. Sbatti la padella sul bancone alcune volte per rompere eventuali bolle d'aria intrappolate. Metti la teglia in una teglia grande o in un'altra padella larga con i bordi alti e posiziona la padella sulla griglia centrale nel forno preriscaldato. Estrarre leggermente dal forno la griglia centrale, con la teglia sopra. Riempi la padella con acqua calda del rubinetto fino a quando l'acqua raggiunge circa la metà del lato dello stampo a cerniera, facendo attenzione a non far entrare l'acqua nello stampo a cerniera stesso.
- Cuocere la cheesecake per circa 50 minuti, o fino a quando non è quasi completamente rappresa ma ancora un po' sciolta al centro quando si muove leggermente avanti e indietro. Spegni il forno, apri lo sportello di circa 5 pollici e lascia riposare la cheesecake in forno per 30 minuti. Togliete la teglia dal forno e sollevate lo stampo a cerniera dalla teglia. Srotolare il foglio di alluminio dall'esterno della tortiera e sformare con cura la cheesecake. Lasciar riposare a temperatura ambiente, sempre sul fondo della tortiera a cerniera, fino a completo raffreddamento. Raffreddare per almeno 1 ora o fino a tutta la notte prima di affettare e servire.
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