Il sapore del vino in ogni boccone di questa carne di manzo ricca e sostanziosa della Borgogna è il massimo del comfort. La carne di manzo è così tenera, ed è un meraviglioso piatto unico, fatto nella pentola a cottura lenta.
Per me, la parte più difficile di questo pasto è stata trovare il vino giusto. Ho cercato in lungo e in largo un vino di Borgogna ma non sono riuscito a trovarne uno. Ma la risposta è stata facile dopo che ho finalmente chiesto a uno dei dipendenti del negozio; un pinot nero è un vino di Borgogna. Grazie a Dio ho chiesto.
Una delle mie paste preferite sono i fusilli, perché sembrano così belli e divertenti. È anche una pasta robusta, che si sposa bene con carne di manzo e carote. Ma sentiti libero di usare spaghetti larghi per questo piatto, se preferisci.
Adoro quanto sia tenera e umida la carne di manzo in questo piatto. E mi piace soprattutto che questo sia un piatto unico, con carne, verdure e pasta tutto in uno.
Tagliata di manzo alla Borgogna in pentola a cottura lenta
La Borgogna di manzo tenera, umida e ricca fatta con funghi e carote e servita su fusilli è un pasto elegante ma sostanzioso.
Serve 4
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 8 ore 30 minuti | Tempo totale: 8 ore 45 minuti
Ingredienti:
- 2 libbre di mandrino arrosto disossato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 fette di pancetta, tritata
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cipolla (bianca o gialla), tritata
- 8 funghi bianchi di media grandezza, a fette spesse
- 2 cucchiai di farina
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1-1 / 2 tazze di carote tagliate (tagliate in pezzi lunghi circa 1 pollice)
- 1-1 / 2 tazze di pinot nero o altro vino di Borgogna
- 1 cucchiaino di granuli al sapore di manzo
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
- 2 foglie di alloro da medie a grandi
- 2 cucchiai di prezzemolo italiano tritato, per la pentola a cottura lenta
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di prezzemolo italiano affettato finemente, per guarnire
- 4 porzioni di fusilli, cotti al dente
Indicazioni:
- Scaldare una padella grande a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva e la pancetta.
- Lasciar cuocere fino a quando la pancetta non sarà ben cotta. Con una schiumarola, togli la pancetta dalla padella e mettila nella pentola a cottura lenta.
- Con il fuoco ancora acceso, aggiungere la carne nella padella.
- Fate rosolare la carne da entrambi i lati.
- Togli la carne dalla padella e mettila nella pentola a cottura lenta.
- Aggiungere il burro nella padella e farlo sciogliere.
- Aggiungere i funghi nella padella e mescolare. Lasciamo cuocere finché non iniziano a dorarsi.
- Aggiungere l'aglio e mescolare.
- Aggiungere la farina, e mescolare.
- Lasciar cuocere per altri 3 minuti mescolando dolcemente.
- Trasferisci tutti gli ingredienti dalla padella alla pentola a cottura lenta.
- Nella pentola a cottura lenta aggiungere le carote, il vino, i granuli di manzo, il timo, le foglie di alloro, il prezzemolo, il sale e il pepe.
- Mescola gli ingredienti intorno alla carne di manzo che si trova nella pentola a cottura lenta.
- Imposta la pentola a cottura lenta sull'impostazione di 8 ore, copri e lascia cuocere.
- Quando la carne è cotta, usa 2 forchette, 1 per mano, per sminuzzare la carne in pezzi abbastanza grandi.
- Assaggia la carne e, se necessario, aggiungi altro sale.
- Servire la carne e le verdure sminuzzate sui fusilli e condire con la salsa della pentola a cottura lenta.
- Guarnire con prezzemolo.
Altre ricette di manzo a cottura lenta
Roast beef Dr Pepper a cottura lenta
Cursori per arrosto in pentola a cottura lenta
Stufato di manzo asiatico
