Tofu brasato in salsa di funghi – SheKnows

Quando arrivano le fredde notti autunnali, scalda la pancia con questo abbondante tofu brasato e piatto di funghi. Ho trovato questa deliziosa ricetta per la cena vegana in Laura B. Il libro di cucina di Russell recentemente pubblicato La cucina asiatica senza glutine (Arti celesti, agosto 2011). A differenza delle ricette brasate a base di carne, questa ricetta brasata vegana richiede pochi minuti.

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Tofu brasato in salsa di funghi

Serve 4

Ricetta in evidenza in La cucina asiatica senza glutine di Laura B. Russel.

Ingredienti:

• 1/4 tazza di fecola di patate

• 2-1/2 cucchiai di olio vegetale, diviso

• 1 libbra di tofu sodo, tagliato a cubetti da 1-1 / 2 pollici, sgocciolato su carta assorbente per 15 minuti

• Sale

• Pepe nero appena macinato

• 3 spicchi d'aglio, tritati

• 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato

• 1/4 di libbra di funghi shiitake, affettati sottilmente

• Fagiolini da 1/4 di libbra, tagliati in lunghezze di 1/2 pollice

• 1 cucchiaio di tamari

• 1 cucchiaio di sake

• 1/2 cucchiaino di zucchero

• 1 tazza di brodo di funghi

• Jalapeno rosso, affettato sottilmente

Indicazioni:

1. Metti la fecola di patate su un piattino.

1. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto.

1. Condire il tofu con sale e pepe e immergere i due lati più grandi nella fecola di patate, eliminando l'eccesso.

1. Aggiungere il tofu nella padella e cuocere fino a quando non diventa leggermente dorato, 2-3 minuti per lato. Trasferire il tofu in un piatto pulito e pulire la padella.

1. Nella stessa padella, scaldare l'olio rimanente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere finché non diventa fragrante, circa 1 minuto.

1. Aggiungere i funghi e i fagiolini e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non si ammorbidiscono, circa 3 minuti.

1. Mescolare il tamari, il sake e lo zucchero. Aggiungere il brodo e portare a bollore.

1. Aggiungi il tofu nella padella, copri e fai sobbollire dolcemente, girando il tofu una volta, fino a quando non si sarà riscaldato, da 10 a 15 minuti.

1. Cospargere con jalapeño e servire.

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