Alla ricerca di una ricetta per il pranzo vegana che resista al tuo pomeriggio impegnativo? Affonda i denti in questo panino ricco di proteine carico di fagioli bianchi all'aglio, crescione, olio d'oliva e aceto balsamico.
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Baguette al crescione e fagioli bianchi
Serve 2
Ingredienti:
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- 1 barattolo di fagioli cannellini, sciacquati e scolati
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di olio d'oliva più altro per spennellare le baguette
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 4 baguette piccole, divise (tostate, se lo si desidera)
- Aceto balsamico qb
- 1 tazza di rametti di crescione tagliati sciolti
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Indicazioni:
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- In una piccola ciotola, schiacciare grossolanamente i fagioli con una forchetta, quindi aggiungere l'aglio, il succo di limone, l'olio e il prezzemolo. Condire con sale e pepe.
- Spennellare i lati tagliati delle baguette con olio d'oliva, quindi cospargere con aceto balsamico.
- Montare il composto di fagioli su una metà di ogni baguette. Guarnire con il crescione e poi le restanti metà della baguette.
- Tagliare le baguette trasversalmente a metà. Servire subito.
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