Se non hai mai mangiato la polenta, non preoccuparti. Ho vissuto quasi 25 anni della mia vita senza mai assaggiare un cucchiaio di questo delizioso contorno. Forse era la consistenza o il fatto che da piccola mangiavo solo Little Debbie's, sono cresciuta in un mondo in cui questo piatto non esisteva. Ora, mentre approfondisco la mia esperienza culinaria e espando il mio palato, ho deciso di sfidare l'ignoto e creare una versione vegana della polenta piccante, con l'aggiunta di un ingrediente chiave molto particolare.
No, non sono normali amici di salsicce. Suo Tofurky! Tofurky è una salsiccia completamente vegana fatta interamente di tofu e spezie! Durante un viaggio di shopping di Whole Foods, l'ho preso senza idea di come lo avrei usato. Poi, mentre perlustravo la dispensa e il frigorifero alla ricerca di qualcosa da preparare per la cena, mi ha chiamato insieme ai due scatole di mix di muffin al mais senza glutine che avevo, zucca in scatola avanzata, un cesto di mele e un lotto di sfacciati jalapeños. Dopo pochi minuti, ho avuto un momento eureka. Faccio una polenta piccante! Il risultato è stato un pasto incredibilmente umido, succulento e saporito con il calcio perfetto. Inoltre, è completamente privo di latticini, quindi anche i tuoi amici e familiari con restrizioni dietetiche possono goderselo! L'aggiunta della zucca e delle mele rende questa cena ideale per una fredda notte autunnale. Adesso sono nel team Polenta (e Tofurky) e non credo che tornerò mai più.
Polenta piccante autunnale (Vegan)
Resa: otto porzioni da 1 tazza
Ingredienti:
- 3 link Salsiccia italiana Tofurky (puoi anche aggiungere una vera salsiccia)
- 2 jalapeños, tritati (con semi)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 12 muffin di mais senza glutine, preparati [ho usato solo il mix di scatole]
- 1 (15 once) di zucca in scatola
- 1 (14 once) può brodo vegetale
- 1 tazza di mele appena tritate
- 1/4 di cucchiaino di salvia (secca o fresca)
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati?
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Preparare i muffin di mais come indicato dalla scatola (o prepararli freschi). Una volta raffreddati, mettete i muffin in una ciotola e sbriciolateli con un cucchiaio o con le dita.
- In una padella capiente (o wok), scaldare l'olio d'oliva. Aggiungi cipolle, jalapeños e aglio e cuoci finché non si ammorbidiscono. Aggiungere il Tofurky affettato e cuocere fino a quando la salsiccia non sarà rosolata. Abbassa la temperatura.
- Aggiungere i muffin di mais, le mele e il brodo al composto di salsiccia. Una volta amalgamato, unire la zucca. Aggiungere sale, pepe e salvia, riscaldare per altri 5-10 minuti o fino a quando la miscela è calda e completamente combinata.
- Servire guarnendo con mele fresche e salvia. Divertiti!
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