Lidia Bastianich ha un modo di far sentire tutti parte della famiglia. È incredibile come il cibo possa unire le persone, in particolare durante una celebrazione gioiosa come un nozze. Lidia lo capisce e condivide con noi la sua intuizione durante una recente intervista.
Quando guardi Lidia su PBS cucinare amati piatti italiani su L'Italia di Lidia, sembra più la tua zia preferita di cui adori il cibo che chef famoso, autore di libri di cucina e ristoratore. Lidia capisce come la cultura e il cibo leghino le famiglie e tradizioni insieme. Nel suo nuovo speciale in prima serata, Lidia celebra l'America: matrimoni: qualcosa di prestato, qualcosa di nuovo, porta gli spettatori come ospiti ai matrimoni di diverse coppie per esplorare le varie e ricche tradizioni culturali che ognuna incorpora nel suo giorno speciale.
Il cibo di molte culture
Nello spirito dei matrimoni, abbiamo parlato con Lidia del modo migliore per intrecciare cibo, cultura e tradizioni in una famiglia appena formata. Lo speciale, che va in onda stasera su PBS (controlla gli orari nei tuoi elenchi locali), è un'ora piena di un'esplorazione colorata e ricca di molte culture qui in America. Dal ritorno di una coppia a New Orleans per le nozze a una coppia che onora le tradizioni indiane e dello Sri Lanka, quasi annuserai e assaggerai le esperienze come se fossi lì. Lidia è anche ospite di un tradizionale matrimonio coreano e di un altro, il matrimonio di sua nipote, che riprende le tradizioni italiane e irlandesi.
Prendere in prestito qualcosa
Due persone possono conservare le tradizioni delle loro vite precedenti e includerle nella loro nuova vita insieme. Ci siamo chiesti cosa potrebbe fare una coppia di sposini per mantenere viva la celebrazione della cultura dal loro matrimonio nel corso degli anni, o anche solo un mercoledì sera. "Le tue tradizioni sono un profilo di chi sei e ti danno la tua identità", ha detto Lidia. “Penso che tutti dovremmo sentirci speciali per quello che siamo. Puoi celebrare ogni giorno le tue tradizioni alimentari con ricette semplici. Rimani stagionale, rimani locale e rimani semplice. Incorpora le tue etnie in un pasto, ma metti un po' di eccitazione e sfida. Porta a casa quello che vedi altrove. Non devi copiarlo, ma puoi costruirci sopra con il tuo tocco personale".
Prova qualcosa di nuovo
Non sempre pensiamo a come iniziano le tradizioni, tanto meno a come iniziarne di nuove, ma Lidia ha avuto alcuni suggerimenti. “Penso che una coppia dovrebbe prendere tre o quattro ricette di famiglia – da ogni lato – e farle proprie. Prova a cambiarli un po' perché è questo l'obiettivo dell'evoluzione. Come chef, attualizzo le ricette tradizionali. La cosa bella della tradizione è che i sapori ti portano in un determinato luogo e tempo e tu vuoi portare quei ricordi sulla tua tavola. Alla fine, i sapori che porti a casa tua si ripeteranno con la tua nuova famiglia, ed ecco la tua tradizione. Ad esempio, se il curry è un sapore della tua cultura, usalo in un modo diverso, come in un hamburger. Perchè no! È un elemento che lo ricollega alla tua tradizione”.
Coppie di cucina
Quale coppia di sposini non è stata presa in giro per non sapere cucinare? Si può fare, non importa quale sia il tuo livello, e Lidia è d'accordo. Tutti hanno bisogno di mangiare, giusto? “Sento fortemente che tutti possono gestire il cibo! Devi solo essere aperto e fare le cose più semplici. Inizia con la premessa che puoi cucinare qualcosa. Allora devi fare un piccolo sforzo. Se hai mangiato un certo pasto crescendo ma non sai come prepararlo, chiedi alla tua famiglia. Ad esempio, chiedi a tua nonna la sua ricetta o ti mostra come preparare un piatto particolare. Rendilo un evento e registra l'esperienza. Oppure segui un corso insieme in coppia, poi torna in cucina e cucina insieme. Cucinare è un ottimo modo per trascorrere del tempo insieme. C'è qualcosa nel cibo: è la vita. Apre linee di comunicazione. È nutrimento.”
Coinvolgi la famiglia
Le coppie nello speciale di Lidia hanno onorato le loro famiglie in modi diversi, ma soprattutto attraverso il cibo. Ma non tutte le coppie possono pianificare un matrimonio grande o elaborato. Alcuni pianificano matrimoni piccoli o informali, oppure hanno bisogno di contenere i costi. Secondo Lidia, possono ancora includere elementi tradizionali nel cibo che servono alla loro celebrazione. “Se hai un budget limitato, coinvolgi la tua famiglia. Questa è una tradizione in sé! In Italia, e in molti matrimoni italiani in America, i parenti spesso preparano i dolci per il matrimonio. Potresti anche usare alcuni dessert come bomboniere che gli ospiti portano a casa, a seconda di cosa decidi di fare. Il dessert è un ottimo posto per fare la tua dichiarazione culturale. Spesso le cose significative non sono complicate e non è necessario che lo siano. Riunire la famiglia per aiutare a fare qualcosa è una grande esperienza e puoi avere giovani membri della famiglia che lavorano fianco a fianco con le persone anziane, ascoltando le loro storie e imparando da loro."
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Il cibo unisce le persone
Il cibo è stato uno degli elementi culturali chiave di ogni matrimonio in questo speciale. Vi siete mai chiesti cosa c'è nel cibo che unisce le persone?
“Il cibo è l'essenza della vita”, dice Lidia. "Questa è l'unica cosa che non possiamo dettare: abbiamo bisogno di mangiare per rimanere in vita. Ti siedi e fai colazione, pranzi e cena, e in ogni cultura questo è lo stesso. Quando sei seduto a un tavolo per mangiare, le tue difese sono abbassate. Ti stai rifornendo e nutrendoti in modo indifeso. Accettiamo il cibo con gioia e piacere e con gusto, e quando lo fai, sei aperto ad altre cose. Perché pensi che ci siano pranzi di lavoro o proposte di matrimonio a cena? Oltre al mangiare, tutto ciò che accade a tavola, lo assumiamo, che sia amore o consiglio. È importante condividere le cene di famiglia a tavola perché ci sono storie da ascoltare, lezioni da imparare ed esperienze da condividere. Il tavolo è un luogo speciale in cui entrare l'uno nell'altro e comunicare tra loro, che si tratti di genitori con figli, persone care con persone care o anche transazioni commerciali".
Che tu stia pianificando un matrimonio, festeggiando un anniversario o interessato al cibo e alla cultura, Qualcosa di preso in prestito, qualcosa di nuovo ha qualcosa per tutti.
“Mi sono divertito così tanto con lo speciale. Sono entrato a far parte di queste famiglie. Hanno condiviso con me l'emozione della loro festa e delle loro famiglie. Ero affascinato da tutti gli elementi e le culture di questi riti celebrativi. La mia connessione è il cibo: la mia apertura a comprendere la loro cultura del cibo mi ha esposto alle loro vite. Quando qualcuno si siede e mangia con te, significa che vuole passare del tempo con te. È una cosa molto positiva!”
Orologio le anteprime di ogni matrimonio presentato nello speciale, in onda il 17 aprile su PBS.
