Insalata di cetrioli con ceci, farro e nocciole – SheKnows

Questa fresca insalata di cetrioli con ceci, farro e nocciole è ricca di croccantezza e deliziosa nocciola.

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Contorno fresco e sano

Questa fresca insalata di cetrioli con ceci, farro e nocciole è ricca di croccantezza e deliziosa nocciola.

Mangiare sano è facile con ricette veloci come questa insalata di cetrioli ed è un ottimo modo per utilizzare il farro avanzato.

Insalata di cetrioli con ceci, farro e nocciole ricetta

Serve 4-6

Ingredienti:

• 1/4 tazza di nocciole tritate
• 2 tazze di cetriolo con semi tritati
• 3/4 tazza di ceci in scatola, scolati e sciacquati
• 1/2 tazza di farro cotto
• Succo di 1 limone
• 1/4 cucchiaino di cumino
• 1/4 cucchiaino di paprika
• 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale, più altro se necessario
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Pepe nero, quanto basta
• coriandolo tritato

Indicazioni:

1. In un padellino tostare le nocciole a fuoco basso finché non diventano fragranti. Togliere dal fuoco.
2. In una ciotola media, mescola il cetriolo, i ceci, il farro e le nocciole tostate per unire.
3. Prepara il condimento. In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di limone, il cumino, la paprika, l'aglio in polvere e il sale. Sbattere lentamente in olio d'oliva.
4. Condisci la vinaigrette con la miscela di cetrioli. Condire con sale e pepe. Cospargere con coriandolo tritato.

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