Benvenuto nella stagione autunnale con questa semplice ricetta cremosa di zuppa di zucca. Se non hai la zucca in scatola a portata di mano, sostituisci la zucca invernale cotta e passata o la patata dolce.
Benvenuto nella stagione autunnale con questa semplice ricetta cremosa di zuppa di zucca. Se non hai la zucca in scatola a portata di mano, sostituisci la zucca invernale cotta e passata o la patata dolce.
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Zuppa Di Zucca Al Cocco
Serve 4
Ingredienti:
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- 2 cucchiai di olio di cocco
- 1 cipolla, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di zenzero fresco tritato
- 1 (16 once) può purea di zucca pura
- 3 tazze di brodo vegetale o più per diluire, se necessario
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 (15 once) di latte di cocco, mescolato bene prima di aggiungere
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
- Panna acida vegana per guarnire
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Indicazioni:
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- Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, finché la cipolla non si sarà ammorbidita.
- Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando, per 1 minuto.
- Aggiungere la zucca, il brodo e la cannella, mescolando fino a che liscio.
- Fate sobbollire per 10 minuti.
- Incorporare il latte di cocco e condire con sale e pepe. Portare a bollore e mantecare con il prezzemolo.
- Puoi servire subito o, per una consistenza omogenea, passare la zuppa in un robot da cucina o frullatore.
- Servire caldo, guarnito con panna acida.
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