Il bagliore rosso del razzo non sarà l'unico spettacolo impressionante questo Quattro luglio — immagina lo stupore e la soggezione quando addendi una barretta di cioccolato e vedi le strisce larghe e le stelle luminose della bandiera americana! Queste barrette di cioccolato a strati rosse, bianche e blu saranno sicuramente un grande successo in qualsiasi barbecue. Potrebbero anche eclissare alcuni fuochi d'artificio.
ingredienti
2 tazze di zucchero
2/3 tazza di sciroppo di mais
1/2 tazza di acqua
2 albumi d'uovo
1 cucchiaino di estratto aromatizzato a tua scelta
Colorante alimentare blu
Base per biscotti a righe:
1/2 tazza + 6 cucchiai di burro non salato
3 tazze + 3 cucchiai di farina
1 tazza di zucchero a velo
1 uovo grande, leggermente sbattuto
1 cucchiaino di vaniglia
Colorante alimentare rosso
Colorante alimentare bianco
Copertura al cioccolato:
Cioccolato fondente
1
Inizia preparando il torrone
Mettere lo zucchero, lo sciroppo e l'acqua in una piccola casseruola e mettere a fuoco medio. Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Accendi il fuoco al massimo e continua a cuocere fino a quando il composto non raggiunge i 248 gradi F, o finché non forma una palla soda quando viene immerso in acqua fredda.
Mentre lo sciroppo cuoce, sbattere gli albumi fino a formare picchi rigidi.
Versare lentamente lo sciroppo caldo negli albumi montati a neve. Montare costantemente il composto mentre si versa lo sciroppo negli albumi.
Continua a sbattere finché le caramelle non iniziano a irrigidirsi. Aggiungi l'aroma e il colorante alimentare blu.
Trasforma le caramelle su una lastra o un piatto imburrato. Lasciar raffreddare.
2
Preparare l'impasto dei biscotti mentre il torrone si sta raffreddando
Montare insieme il burro, lo zucchero e la vaniglia. Sbattere fino a quando non diventa appena cremoso. Sbattere l'uovo fino a quando non è ben combinato, assicurandosi di raschiare i lati della ciotola. Aggiungere la farina setacciata e impastare a fuoco basso fino a formare un impasto non appiccicoso. Dividere l'impasto in cinque pezzi.
Mescola il colorante alimentare rosso in tre pezzi e il colorante alimentare bianco nei due rimanenti.
Stendere ogni porzione tra la carta pergamena ad uno spessore di circa 1/16 di pollice. Mettere in frigo per almeno 30 minuti.
Una volta freddo, staccare la pergamena e impilare gli strati.
Mettere l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Tagliare l'impasto in barre da 3 x 3/4 pollici.
Forare ogni biscotto quattro o cinque volte con una bacchetta o la base di un termometro.
Disporre le forme su teglie rivestite di pergamena e conservare in frigorifero per altri 30 minuti a un'ora.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Cuocere fino a doratura intorno ai bordi, circa 8-15 minuti, a seconda delle dimensioni dei biscotti.
Lasciar raffreddare su graticci.
3
Assemblare le barrette di cioccolato
Spolverare il torrone con zucchero a velo e tagliare il torrone nelle stesse forme delle barrette di cioccolato e impilare sopra.
Mettere i due terzi del cioccolato a bagnomaria. Sciogliere lentamente a 107 gradi F. Togliere dal fuoco e mescolare fino a raggiungere i 110 gradi F. Aggiungere il restante terzo di cioccolato e mescolare per unire fino a quando la miscela raggiunge i 90-93 gradi F. Utilizzare immediatamente.
Foderare una teglia con carta da forno.
Adagiate una barretta di cioccolato su una forchetta e procedete a versarvi sopra il cioccolato temperato, ricoprendolo completamente.
Imposta la barretta di cioccolato completata sul foglio.
Ripeti con le restanti barrette di cioccolato. Mettere la teglia in frigorifero per impostare il cioccolato.
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