La frutta abbonda durante questi caldi mesi estivi. Ma c'è un frutto che puoi ottenere tutto l'anno ed è un'aggiunta brillante e meravigliosa alle insalate durante queste giornate calde: il pompelmo.
In questo periodo dell'anno ci sono così tanti frutti disponibili che è difficile scegliere cosa mangiare. Potresti avere una pesca o qualche albicocca o anche un pluot o due. E poiché le drupacee sono in giro solo per pochi mesi, è facile scegliere quelle sugli agrumi che sono disponibili tutto l'anno. Ma l'agrume aggiunge un sapore che non puoi ottenere dai deliziosi frutti con nocciolo e fa un bel cambio di ritmo. Proprio come le drupacee, puoi mangiare gli agrumi direttamente o aggiungerli alle macedonie. Ma rallegrano anche proteine come pollo e bistecca. Aggiungono un buon sapore anche ai crostacei e alle insalate verdi. Quindi combinando i due si ottiene un'insalata che è un'opzione deliziosamente leggera per la cena.
Insalata di gamberi e pompelmo
Serve 4
ingredienti:
- Succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- 6 once di rucola selvatica, sciacquata e scolata
- 1 libbra di gamberi cotti, sgusciati e puliti
- 2 pompelmi, sbucciati e sezionati
- 1 avocado, sbucciato e tritato
- 1/2 tazza di cipolla rossa, tritata
Indicazioni:
- Sbatti insieme il succo di limone, l'aceto e l'olio d'oliva in una piccola ciotola fino a quando non saranno ben combinati. Aggiungere sale e pepe al condimento e mettere da parte.
- Unire la rucola, i gamberi, il pompelmo, l'avocado e la cipolla in una ciotola capiente. Condire con il condimento e mescolare per ricoprire. Servire subito.
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