Ricette di polenta
Polenta morbida classica
Per 4-6 porzioni
Ingredienti:
2 litri di acqua
Sale qb (almeno 1 cucchiaino grande)
1 libbra di farina di mais gialla
Indicazioni:
1. Portare a bollore acqua e sale in una pentola capiente dal fondo pesante o di rame. Aggiungi la farina di mais alla pentola lentamente, in modo che l'acqua non smetta di bollire.
2. Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno, abbassando il fuoco a medio. Cuocere, mescolando nella stessa direzione, per 15-30 minuti.
3. Polenta comincerà ad addensarsi – aggiungete altra acqua bollente se necessario e aggiustate di sale. Più a lungo si mescola la polenta, più sarà cremosa. Sai che la polenta è finita quando si stacca facilmente dalla pentola.
patatine fritte di polenta
Per 8 porzioni
Ingredienti:
2 tazze di latte intero
1 litro di brodo di pollo
2 cucchiai di burro
3-1/4 tazze di farina di mais gialla
3 once di parmigiano
1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe a piacere
1 litro di olio vegetale per friggere
Indicazioni:
1. Aggiungere il latte, il brodo e il burro in una pentola capiente e portare a ebollizione. Aggiungere gradualmente la farina di mais nella pentola, assicurandosi che l'acqua rimanga a ebollizione.
2. Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno, abbassando il fuoco a medio. Cuocere, mescolando nella stessa direzione, per 15-30 minuti. La polenta comincerà ad addensarsi – se necessario aggiungete altra acqua bollente.
3. Quando la polenta è pronta, mantecare con formaggio, prezzemolo, sale e pepe. Versare il composto su una teglia, stendere con il dorso di una spatola e raffreddare fino a quando non si sarà rassodato.
3. Scaldare l'olio in una padella grande profonda o in una friggitrice a 365 gradi F. Nel frattempo tagliate la polenta in grandi rettangoli. Mettere delicatamente la polenta nell'olio caldo e cuocere fino a doratura, circa 2-3 minuti, girando se necessario. Scolateli con una schiumarola e fateli sgocciolare su carta assorbente.
Nota: Potete anche cuocere le patatine. Dopo averli raffreddati e tagliati, cuocerli a 350 gradi F. forno per 20 minuti, girando le patatine dopo 10 minuti.
Torta Di Polenta Agli Agrumi
Per 10-12 porzioni
Ingredienti:
2 tazze di burro, temperatura ambiente
2 tazze di zucchero a velo più altro per spolverare
6 uova grandi
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 limoni, buccia grattugiata e spremuto
2 tazze di farina di mandorle
1-1 / 2 tazze di farina di mais gialla
1-1 / 2 cucchiaini di lievito in polvere
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e ricoprire una tortiera rotonda da 10 pollici con burro e farina. Sbattere il burro e lo zucchero in una ciotola fino a renderli spumosi. Sbattere le uova una alla volta, sbattendo con la vaniglia, la scorza di limone e il succo di limone.
2. Unire la farina di mandorle, la farina di mais e il lievito e mescolare al composto di burro. Versare il composto nella teglia preparata e coprire con un foglio di alluminio.
3. Infornare per 40 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Fate raffreddare completamente e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
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