Stufato di fagioli bianchi di verdure – SheKnows

La stagione primaverile è arrivata, ma ciò non significa che il clima invernale sia pronto a lasciarsi andare. Che tu sia sotto una discarica di neve o pioggia fredda, riscaldati con questo vegano stufato di fagioli.
La stagione primaverile è arrivata, ma ciò non significa che il clima invernale sia pronto a lasciarsi andare. Che tu sia sotto una discarica di neve o sotto una pioggia fredda, riscaldati con questo stufato di fagioli vegano.

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Stufato Di Fagioli Bianchi Di Verdure

Serve 6

Ingredienti:

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• 2 cucchiai di olio d'oliva

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• 8 once di funghi o funghi selvatici, affettati

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• 1 cipolla grande, a dadini

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• 2 carote, a dadini

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• 2 gambi di sedano, a dadini

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• 1 zucchina, a dadini

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• 4 spicchi d'aglio, tritati

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• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco

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• 1 cucchiaino di origano secco

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• 1 mazzetto di cavolo riccio o bietola, privati ​​dei gambi e delle vene legnose, le foglie tritate

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• 2 lattine da 15 once di pomodori arrostiti a cubetti
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• 1 cartone (32 once) di brodo vegetale

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• 2 scatolette da 15 once di fagioli cannellini, sciacquati, scolati

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• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

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• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente

Indicazioni:

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1. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere i funghi, la cipolla, le carote, il sedano e le zucchine. Cuocere, mescolando spesso, per 5-6 minuti.

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2. Aggiungere l'aglio, il timo e l'origano e cuocere, mescolando spesso, per 1 minuto.

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3. Aggiungi cavolo o bietola e cuoci, mescolando spesso, finché le foglie non si saranno appassite.

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4. Aggiungere i pomodori, il brodo e i fagioli, mescolando per unire. Se la miscela sembra densa, aggiungere 1 tazza o giù di lì d'acqua.

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5. Portare a bollore, abbassare la fiamma a medio-basso e continuare a cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condire con sale e pepe.

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6. Versare nelle ciotole e guarnire con prezzemolo per servire.

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