Questa domenica del Super Bowl lascia che Borgata Hotel Casino & Spa e Wolfgang Puck ti aiutino a servire i tuoi amanti del calcio metti insieme del pane appena sfornato per accompagnare i tanti altri appetitosi cibi del giorno di gioco che hai sul tuo? menù. Se sei un fan di San Francisco, la ricetta del pane a lievitazione naturale di Puck sarà particolarmente deliziosa.
Questa domenica del Super Bowl lascia Borgata Hotel Casino & Spa e Wolfgang Puck aiutarti a servire la tua banda di amanti del calcio del pane appena sfornato da accompagnare con le tante altre deliziose pietanze del giorno di gioco che hai nel tuo menu. Se sei un fan di San Francisco, la ricetta del pane a lievitazione naturale di Puck sarà particolarmente deliziosa.
Pane semplice del contadino con lievito naturale
Ricetta per gentile concessione di Borgata Hotel Casino & Spa
Produce 3 pagnotte (10 pollici)
Ingredienti:
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- 7 tazze di farina di segale
- 4 tazze di acqua tiepida
- 2 confezioni di lievito secco attivo
- 3-1/4 tazze di farina integrale
- 4-1/2 cucchiai di sale
- 3 cucchiaini di cumino macinato
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Indicazioni:
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- Per preparare il lievito madre: mettere 1-1 / 2 tazze di farina di segale e 2/3 di acqua tiepida in una grande ciotola e mescolare bene. Coprite con un canovaccio umido e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 24 ore. Il composto diventerà un po' spumeggiante ed emanerà un odore leggermente fermentato. (Se la stanza è fresca, l'operazione potrebbe richiedere un po' più di tempo.)
- Sciogliere il lievito in 1/2 tazza di acqua tiepida.
- Mettere la restante acqua, la pasta madre, la restante farina di segale e la farina integrale, il sale, e impastare l'impasto nell'impastatrice per altri 20 minuti. L'impasto deve riunirsi ordinatamente in una palla.
- Coprite il boccale con un canovaccio umido e lasciate lievitare l'impasto a temperatura ambiente per circa 45 minuti, o fino al raddoppio del volume.
- Lavorare brevemente l'impasto a mano per eliminare eventuali grandi bolle d'aria.
- Imburrare e infarinare tre teglie da 9×5 pollici. Dividere l'impasto in tre parti, modellare ciascuna in un cilindro da 9 pollici e metterle nelle teglie preparate. Lasciare lievitare i pani per 1 ora o fino a quando non raddoppiano di volume. Con un coltello affilato, pratica un lungo taglio, profondo circa 1/2 pollice, sulla parte superiore delle pagnotte. (Questo consente all'impasto di espandersi durante la cottura.)
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
- Cuocere le pagnotte per circa 25 minuti, o fino a quando non saranno dorate. Ridurre il calore a 325 gradi F e continuare a cuocere per circa 20 minuti. Togliete le pagnotte dagli stampini e lasciate raffreddare.
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