Ricette di insalata di pasta estiva
Insalata di pasta con feta greca
Per 8 porzioni
Ingredienti:
1/4 tazza di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di succo di limone
2 spicchi d'aglio, schiacciati
2 cucchiaini di origano secco
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
2/3 di tazza di olio extravergine di oliva
2 tazze di penne, cotte al dente
10 pomodorini, dimezzati
1 cipolla rossa piccola, tritata
1 peperone verde, tritato
1 peperone rosso, tritato
1/2 cetriolo, affettato
1/2 tazza di olive nere affettate
1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato
Indicazioni:
1. In una piccola ciotola, sbatti insieme aceto, succo di limone, aglio, origano, sale, pepe e olio d'oliva.
2. In una ciotola capiente, unire la pasta, i pomodori, le cipolle, i peperoni, i cetrioli e le olive.
3. Condire con il condimento sulla pasta e cospargere con feta sbriciolata. Raffreddare fino al momento di servire.
Insalata Di Antipasto All'italiana
Per 8 porzioni
Ingredienti:
1/2 tazza di olive, tritate
3/4 di tazza di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di aceto balsamico
1 cucchiaio di basilico fresco
1 cucchiaino di sale
Pepe nero macinato fresco a piacere
1 libbra di maccheroni al gomito, cotti al dente
1/2 libbra di salame duro, a dadini
1/2 libbra di peperoni, a dadini
1/2 libbra di provolone duro, a dadini
2 peperoni verdi, a dadini
3 pomodori, a dadini
1 cipolla, a dadini
Indicazioni:
1. In una piccola ciotola, sbatti insieme olio, aceto, basilico, sale e pepe.
2. In una ciotola capiente, unire maccheroni, salame, peperoni, provolone, peperoni, pomodori e cipolle.
3. Condite con il condimento sulla pasta e condite. Raffreddare fino al momento di servire.
Insalata di pasta hawaiana
Per 8 porzioni
Ingredienti:
4 once di piselli rossi
2 teste di broccoli, tritate
2 cucchiai di senape di Digione
2 cucchiai di cipolla rossa, tritata
1/3 di tazza di olio vegetale
2 cucchiai di aceto bianco
Sale e pepe macinato fresco a piacere
2 gambi di sedano, tritati
1/2 ananas fresco, sbucciato, privato del torsolo, a dadini
1 cipolla Vidalia, a dadini
1 libbra di pasta rotini, cotta al dente
Indicazioni:
1. Unire le taccole e i broccoli in un cestello per la cottura a vapore e metterli in una pentola con qualche centimetro di acqua bollente. Cuocere le verdure fino a renderle croccanti e tenere. Scolare e lasciare raffreddare.
2. Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattere la senape con la cipolla rossa, l'olio e l'aceto. Condire con sale e pepe.
3. In una ciotola capiente, unire la pasta con sedano, ananas e cipolla Vidalia.
4. Versate il condimento sulla pasta e mescolate delicatamente. Raffreddare fino al momento di servire.
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