Evita gli incubi della pasticceria natalizia con questa semplice ricetta di pasta vegana.
Crostata vegana all'olio d'oliva
Con l'avvicinarsi delle feste, è il momento di rimboccarsi le maniche e preparare la pasta frolla. Abbiamo trovato questa ricetta della doppia crosta di olio d'oliva in Torta vegana nel cielo (Lifelong Books, 2011), di Isa Chandra Moskowitz e Terry Hope Romero. Non solo queste regine della cucina vegana ti danno le basi dell'impasto per torte, il loro libro di cucina vegana offre 75 ricette fuori dal mondo per torte, crostate, calzolai e altro ancora. Prendi questo libro e avrai una gustosa gamma di dessert vegani per sorprendere deliziosamente i tuoi ospiti in vacanza.
Moskowitz e Romero affermano: "Questa è diventata la nostra crostata di riferimento. L'olio d'oliva produce una crosta leggera e friabile con un gusto sorprendentemente neutro. Il segreto è mettere prima l'olio d'oliva nel congelatore, in modo che diventi parzialmente solido. Questo aiuta il grasso a fondersi nell'impasto in piccole tasche, creando la sfogliatura che brami.
Fa 1 (9 pollici) crosta superiore e inferiore
Ingredienti:
- 2-1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 3/4 cucchiaino di sale
- 2/3 di tazza di olio d'oliva, parzialmente congelato
- 4-8 cucchiai di acqua ghiacciata
- 1 cucchiaio di aceto di mele
Indicazioni:
- Per preparare l'olio d'oliva, circa un'ora prima di iniziare la ricetta, mettere l'olio d'oliva in un contenitore di plastica. Per ottenere i migliori risultati, usa un contenitore sottile e leggero, come quello usato per il cibo da asporto. Congela l'olio finché non diventa opaco e rappreso ma ancora un po' morbido, come la consistenza di un sorbetto leggermente fuso.
- In una grande ciotola, setacciare insieme la farina e il sale. Lavorando velocemente, aggiungere l'olio d'oliva a cucchiaiate, tagliandolo nella farina con le dita o con un coppapasta, fino a quando la farina non appare granulosa.
- In una tazza, mescola 4 cucchiai di acqua con l'aceto di mele. Versa 2 cucchiai della miscela di aceto nell'impasto e mescola, usando un cucchiaio di legno o una spatola di gomma. Aggiungere più acqua un cucchiaio alla volta, fino a quando l'impasto non si tiene insieme per formare una palla morbida. Non impastare troppo l'impasto.
- Dividere l'impasto in due. Premi ciascuna metà in un disco di circa un pollice di spessore e posiziona ciascun disco tra due pezzi di carta cerata lunghi 14 pollici. Usando un mattarello, arrotolare ogni pezzo in un cerchio di circa 1/4 di pollice di spessore. Per un cerchio più uniforme e uniforme, arrotolare lo spillo uno o due colpi verso l'esterno, girare l'impasto di qualche grado e arrotolare ancora alcune volte e ripetere. Ripetere con l'altra metà dell'impasto.
- Refrigerare l'impasto arrotolato avvolto in carta oleata fino a quando non è pronto per l'uso, o come indicato nella ricetta.
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