Quando viaggi sul serio cottura al forno cerchi come me, inevitabilmente inizi a entrare nei minimi dettagli sugli ingredienti. Potresti approfondire la discussione i pro e i contro della zucca in scatola o come certe marche di burro di arachidi sono solo più soddisfacenti (pssst...puoi scoprire quale qui!). Recentemente, però, con la crescente popolarità del burro Kerrygold e tutto l'interesse dei miei amici buongustai per la cottura al forno, ci siamo chiesti quale sia veramente il miglior burro.
Quindi, ovviamente, abbiamo dovuto mettere alla prova i burri. Dopotutto, se hai intenzione di lavorare troppo una pagnotta di pane fatto in casa tutto il pomeriggio, vuoi essere sicuro di guarnirlo con il miglior burro che riesci a trovare, per non parlare del fatto che vorrai lo stesso burro in tutti i tuoi biscotti e torte.
Nel tentativo di prepararci per i nostri prodotti da forno di maggior successo, abbiamo provato la varietà salata dei seguenti marchi: Freis Von Kiel, Full Circle Market, Kerrygold, Land O'Lakes, Land O'Lakes European Style, Organic Valley, Organic Valley Colture Burro da pascolo e Shurfine. Scopri quale ci è piaciuto di più!
Menzioni d'onore
A volte i nostri test di assaggio sono quasi troppo vicino per chiamare. Abbiamo incluso queste due ottime opzioni di burro perché hanno ottenuto ottimi voti ma hanno mancato il podio.
Land O'Lakes: 7/10
I nostri tester hanno considerato questo "burro da manuale" con la giusta quantità di sale, che è esattamente quello che stai cercando nella cottura. Lo consigliamo per il tuo prossimo lotto di cookie.
$ 5,25 per libbra; disponibile a livello nazionale
Mercato del cerchio completo: 7.1/10
Questo burro biologico certificato è prodotto con crema di mucche non trattate con antibiotici o ormoni della crescita aggiunti. Ci è piaciuto per il suo contenuto di sale leggermente più alto, creando una crema spalmabile davvero soddisfacente per una baguette tostata.
$ 6,15 per libbra; disponibile presso molti negozi di alimentari a livello nazionale
Il miglior burro premium: Land O'Lakes European Style
Punto: 7.6/10
Guardando Land O'Lakes European Style al supermercato, ho dovuto chiedermi cosa rendesse questo burro premium. Era la scatola di fantasia? Era l'etichetta di essere "europeo" come il suo concorrente Kerrygold? Bene, i nostri tester sono andati a fondo di questo e hanno stabilito che questo burro è stato etichettato come premium per la sua consistenza vellutata.
Forse quella consistenza eccezionale derivava dal grasso aggiuntivo del latte in questo burro. Il burro europeo Land O'Lakes contiene l'82%, mentre i burri americani devono contenere solo l'80. Forse quel 2% in più ha davvero spinto questo burro dall'essere buono (come il suo cugino con la menzione d'onore) a grande. Forse è quel tocco in più insieme al perfetto equilibrio di panna e sale di questo burro. Vicino alla perfezione.
$ 7,19 per libbra; disponibile a livello nazionale
Miglior piccolo produttore: Freis Von Kiel
Punto: 8.8/10
Sappiamo che questo è vero: gli abitanti del Wisconsiniti sono appassionati del loro burro, così tanto che non sono quelli che accettano abili imitatori. Quindi potrebbe essere solo nel nostro sangue riconoscere un buon burro del Wisconsin come Freis Von Kiel.
Questo burro cremoso e giallo pallido è stato elogiato per la sua consistenza setosa e l'aspetto naturale. In effetti, diversi tester hanno preso nota di come questo marchio sembrasse loro il più fresco di fattoria. Considerando che questo burro proviene da appena 60 miglia di distanza, lo consideriamo piuttosto fresco!
Vale anche la pena notare che degli otto burri che abbiamo provato, il burro di Freis Von Kiel era l'unico classificato nel Wisconsin di grado A (contro il grado AA come gli altri). Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura del Wisconsin, I burri di grado A hanno spesso un gusto più forte rispetto alle loro controparti AA, quindi forse stavamo tutti raccogliendo (e amando!) Quei sapori leggermente più audaci.
$ 4,19 per libbra; disponibile presso Sendik e altri negozi di alimentari del Wisconsin
Best in show: Shurfine
Punto: 8.9/10
Sorprendendo ogni singolo tester del nostro panel, il marchio generico ha preso il primo posto in questo test! Shurfine, un marchio del distributore venduto in molti negozi di alimentari indipendenti, si è rivelato il burro preferito della mia squadra. I tester hanno notato la sua consistenza eccezionalmente liscia e la consistenza densa e cremosa. Quando si trattava di assaggiare, la gente prendeva nota di quanto fosse fresco e saporito questo burro e di come il leggero accenno di sale accentuasse davvero il sapore.
Dato che eravamo così sbalorditi da questo generico, ho fatto un po' di ricerche per scoprire esattamente cosa distingueva il burro di Shurfine dal pacchetto. Guardando l'etichetta, ho potuto individuare esattamente da dove provenisse la crema per questo burro con il suo codice impianto. Usando Da dove viene il mio latte? per cercare, ho scoperto che questo burro proviene da Greenwood, nel Wisconsin, e dallo stesso caseificio che produce il burro di Grassland. Questo lavoro investigativo ha dato i suoi frutti e siamo felici di sapere che il nostro burro proviene da una fattoria non troppo lontana, sempre un bonus.
$ 4,59 per libbra; disponibile presso negozi di alimentari indipendenti a livello nazionale
Asporto
Le differenze sono sottili.
Quando si tratta di scegliere il burro migliore, sappi che stiamo parlando di differenze incredibilmente piccole da una marca all'altra. Poiché tutti questi burri contengono solo due ingredienti, panna e sale, i risultati sono tutti simili. Essenzialmente si riduce al sapore degli ingredienti stessi. Tuttavia, noi abitanti del Wisconsiniti qui siamo abbastanza contenti che i nostri due burri preferiti provengano entrambi dal nostro stato! Ti dimostra che non per niente siamo chiamati Dairy State!
Il prezzo è un cattivo predittore del gusto.
Entrando in questo test, ero sicuro al 100% che le nostre opzioni di burro più costose sarebbero salite ai vertici. Dopotutto, perché burri come Kerrygold e Land O'Lakes European Style dovrebbero costare così tanto se non ne valevano la pena? Ma alla fine, le nostre scelte migliori includevano i nostri due meno costosi e il nostro marchio più costoso.
Va tutto bene.
In fondo, tutti i burri sono davvero buoni. Naturalmente, alcuni tester se ne sono andati con un nuovo marchio che avrebbero voluto vedere nel loro short-stack, ma nel complesso, non pensiamo che le differenze siano sufficienti per apportare modifiche significative al tuo preferito ricette.
Pubblicato originariamente suSapore di casa.
