I sapori, il vino, la carne. Le pile e pile di carne. Ah, il succulento cibo brasiliano noto come churasco. Carne saporita e arrosto, il churasco è servito con orgoglio in fantastici ristoranti brasiliani chiamati churascarrias che rendono il pasto indimenticabile. Tuttavia, non devi prendere un volo per il Sud America per affondare i denti in questo classico - e imperdibile - piatto di carne brasiliano, puoi farlo molto più facilmente a casa. Ecco come.
Churasco è l'ideale per una cena
In questi stravaganti ristoranti brasiliani che servono churasco, gauchos dai colori vivaci armati di lunghi spiedini di carne offrono agli ospiti tutte le carni perfettamente arrostite che possono mangiare. Abbinato a una buona bottiglia di vino e a un'eccezionale buffet di insalate, il churasco diventa un pasto appetitoso e memorabile che, con un po' di preparazione, può essere preparato in casa. E, meglio ancora, è perfetto per una cena (abiti luminosi e spiedini lunghi sono opzionali!).
Bastano tre cose: vino, insalata e carne
Trasformare la tua casa in una pseudo-churascarria per una cena è più facile di quanto pensi. Visualizzalo semplicemente come un piano di gioco in tre fasi composto da vino, insalata e carne. E sebbene qualsiasi buon piano di gioco divertente dovrebbe prevedere un dessert, poche persone hanno ancora fame dopo aver assaporato questa carne in stile brasiliano.
Lista della spesa di fase uno: vino
La prima fase del piano di gioco del churasco è trovare il vino giusto per la serata: una o due bottiglie di rosso e bianco saranno più che sufficienti. La buona notizia è che lo esternali completamente: vai in enoteca, dì all'enologo che stai servendo carne rossa e torna a casa con le bottiglie consigliate. Cerca i vini sotto i $ 15 poiché tutti ricorderanno la carne, non il vino.
Lista della spesa della fase due: insalate
Le tipiche selezioni di insalata dovrebbero includere lattuga, crostini, parmigiano, salsa Caesar, dolce insalata di patate a base di senape, mele rosse, asparagi, prosciutto cotto, aioli (o salsa al peperoncino) e limone succo.
Stai per realizzare le tue offerte di insalata esternalizzando parte del lavoro e facendo parte del lavoro da solo. Il "salad bar" sarà composto da tre elementi: insalata Caesar, insalata di patate e mele e asparagi sbollentati.
Insalate: Se hai una gastronomia rispettabile che produce insalate Caesar eccezionali, acquista semplicemente la tua insalata subito prima della festa o puoi semplicemente lanciarne una tua. Per l'insalata di patate e mele, acquista un'insalata di patate deli e aggiungi le mele tritate circa due ore prima di servire. Conservalo in frigorifero.
Asparago: Per sbollentare gli asparagi, portare a bollore dell'acqua salata. Preparare gli asparagi tagliando l'ultimo centimetro del gambo e lessare i gambi per 3-4 minuti. Trasferire immediatamente gli asparagi in un bagno di ghiaccio per fermare la cottura. Togliere dall'acqua, bagnare con un po' di succo di limone e mettere gli asparagi in frigorifero. Quando arrivano gli ospiti, servire gli asparagi con il prosciutto e l'aioli.
Lista della spesa della fase tre: carne
Per servire adeguatamente i tuoi ospiti l'antipasto principale, acquista un quarto di libbra ciascuno di bistecca e controfiletto a persona, un ribeye ogni due persone e un filetto a persona. Questi tagli di carne sono pieni di sapore e possono essere cucinati all'incirca nello stesso lasso di tempo (assicurati di acquistare tagli dello stesso spessore).
Come fare il churasco
La carne perfettamente cotta, succosa e succulenta è la componente più importante del tuo pasto e può essere facilmente ottenuta con una combinazione di piano cottura e cottura al forno.
1. Condisci la tua carne. Cospargete entrambi i lati della carne con sale e pepe e lasciate riposare a temperatura ambiente per 35 minuti. Mentre la carne riposa, preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. Cuocere i filetti e le costolette. Metti dell'olio dal sapore neutro (come colza o semi d'uva) in due grandi padelle da forno a fuoco alto. Lascia che le padelle e l'olio diventino molto caldi e metti un filetto in una padella e una costata nell'altra. Cuocere la carne 3-4 minuti per lato. Metti entrambe le padelle nel forno (o metti la carne su una teglia e mettila nel forno) e cuoci fino alla cottura desiderata (non lasciare cuocere la carne in forno per più di 8 minuti).
3. Cuocere la bistecca e il controfiletto. Metti altre due grandi padelle sul fuoco a fuoco alto e aggiungi olio dal sapore neutro e lascia che diventino molto calde. Aggiungere la bistecca di fianco in una padella e il controfiletto nell'altra. Cuocere entrambe le carni 4-5 minuti per lato o fino alla cottura desiderata. Lasciare riposare tutta la carne per 5 minuti prima di servire.
Servi il tuo pasto brasiliano
Una volta che la carne è pronta, non resta che stappare il vino e servire le insalate. E, per la vera esperienza churascarria, puoi infilzare la carne e camminare ogni pezzo, tagliando le fette per i tuoi ospiti. Se vuoi servire il tuo churasco in modo ancora più autentico, dovrai trovare quei pazzi pantaloni gaucho dorati. Ma sei da solo per questo.
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