Un'alternativa gustosa e colorata all'insalata di cavolo a base di cavolo, questa versione di carote e barbabietola dorata è un sorprendente e salutare vegano contorno da servire ai vostri raduni estivi. Se le barbabietole dorate non sono disponibili, sostituisci semplicemente le barbabietole rosse.
Un'alternativa gustosa e colorata all'insalata di cavolo, questa versione di carote e barbabietola dorata è un contorno vegano sorprendente e salutare da servire ai tuoi incontri estivi. Se le barbabietole dorate non sono disponibili, sostituisci semplicemente le barbabietole rosse.
Insalata di carote e barbabietola dorata
Serve 4
Ingredienti:
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- 2 carote
- 2 barbabietole dorate
- 3 cipolle verdi, tritate (parti bianche e verdi)
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
- 1/2 tazza di maionese vegana
- 1/2 tazza di semi di girasole
- 1/2 tazza di ribes essiccato
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
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Indicazioni:
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- Usando la lama per grattugiare nel robot da cucina o una grattugia, tritare le carote e le barbabietole dorate.
- In una grande ciotola, unire gli ingredienti rimanenti.
- Aggiungere le carote e le barbabietole e mescolare bene per unire.
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Nota del cuoco: se stai preparando questa insalata in anticipo, aggiungi i semi di girasole appena prima di servire per mantenerli croccanti.
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