Lo chef Alain Passard ha stupito il mondo del cibo nel 2001 rimuovendo la carne rossa dal suo tre stelle Michelin Ristorante parigino, L'Aperge, e si dedica alla cucina con le verdure del proprio biologico azienda agricola. Oltre 10 anni dopo, L'Aperge è uno dei più grandi ristoranti del mondo e il visionario Passard ha ispirato una nuova generazione di chef e cuochi senza carne per creare e immergersi in verdure preparate in modo sublime e frutta. Il prossimo libro di cucina di Passard L'arte di cucinare con le verdure (Frances Lincoln, giugno 2012) è una celebrazione della cucina vegetariana che ammireranno anche i carnivori. 
Lo chef Alain Passard ha stupito il mondo del cibo nel 2001 rimuovendo la carne rossa dal suo tre stelle Michelin Ristorante parigino, L'Aperge, e si dedica alla cucina con le verdure del proprio biologico azienda agricola. Oltre 10 anni dopo, L'Aperge è uno dei più grandi ristoranti del mondo e il visionario Passard ha ispirato una nuova generazione di chef e cuochi senza carne per creare e immergersi in verdure preparate in modo sublime e frutta. Il prossimo libro di cucina di Passard
L'arte di cucinare con le verdure
Lo chef Alain Passard è più di un semplice chef. È anche un artista che ha una passione per il colore e il collage. In tutto il suo maestoso libro di cucina, L'arte di cucinare con le verdure, presenta le sue ricette con un collage di accompagnamento che soddisfa la sua ricerca di armonia gastronomica e visiva. Le 48 ricette vegetariane del ricettario di Passard sono un omaggio al ristorante dello chef, che ha recentemente festeggiato il suo 25° anniversario. Poiché Passard è legato alla sua azienda agricola e onora la stagionalità di frutta e verdura, ha organizzato Tl'Arte di Cucinare con le Verdure nelle stagioni, offrendo ricette eccezionali che onorano i prodotti disponibili.
Una passione per gli ingredienti freschi e di stagione
Passard è un esperto nel trasformare pochi semplici ingredienti in combinazioni inaspettate dai sapori complessi. La semplice lettura dei titoli delle ricette ti attirerà in questa scoperta vegetariana.
Le ricette stagionali dello chef includono:
Primavera: Patate novelle con rucola e aceto di lamponi, peperoni ripieni alle erbe su pane croccante caldo e asparagi e pere con un tocco di acetosa.
Estate: Melone con gorgonzola e pepe nero, tre tipi di pomodori con caviale di melanzane arrosto e pesche al limone e zafferano.
Autunno: Barbabietola rossa con lavanda e more schiacciate, zuppa di zucca con basilico e copertura di cappuccino e banane tigre rosse con curry di Madras.
Inverno: Mele Rosse e Radicchio al Burro e Salvia, Barbabietola Gialla al Forno in Cupola di Sale Grosso, Confettura di Arance Rosse Lamponi e Menta.
I consigli bonus di Passard
Non rimarrai affamato o assetato con le ricette di Passard. Offre suggerimenti per rendere le ricette più sostanziose da servire come piatto principale e suggerimenti per l'abbinamento del vino per migliorare la tua esperienza culinaria vegetariana.
Quando raccogli L'arte di cucinare con le verdure, facci sapere quali ricette provi!
