Il Ringraziamento è l'unico periodo dell'anno in cui le persone si lasciano andare alla loro dieta. Indossano pantaloni con elastici in vita, caricano i loro piatti su cibo decadente e mangiano almeno due o quattro libbre di cibo in una sola seduta. Credimi, conosco fin troppo bene questo rituale. Tuttavia, conosco anche il senso di colpa e il disagio che segue anche il Ringraziamento. E ogni anno mi impegno a mangiare più leggero, più sano e a godermi davvero il mio cibo. Quindi quest'anno ho preparato un Ringraziamento da "ragazza magra", completo dei cibi di conforto che amo, rifatto!
Il Ringraziamento dovrebbe riguardare il ringraziare, celebrare il tempo con la famiglia e gli amici e rilassarsi, non contare le calorie, stressare e mangiare in colpa. Quindi sostituisci alcuni dei tuoi preferiti di ricette del Ringraziamento più grassi con questi piatti a basso contenuto calorico e a basso contenuto di grassi e concediti di goderti questo Ringraziamento pur rimanendo snello e sano.
Tacchino arrosto alle erbe e limone
Quando si tratta dei grandi giocatori al tavolo del Ringraziamento, il tacchino è un alimento base da cui non devi stare lontano. Ricco di proteine (quasi 32 grammi in una porzione da 4 once), vitamina B e selenio (antiossidante contro il cancro), il tacchino è una delle carni più magre e migliori in circolazione. Aggiungi alcune erbe fresche e limone per un tacchino del Ringraziamento davvero delizioso (e aromatico!).
Rese: 12 porzioni (3 once)
Ingredienti:
- 1 (10 libbre) tacchino
- 1/2 tazza di erbe aromatiche fresche (come origano, rosmarino, basilico)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Spruzzi liberali di sale e pepe
- 2 limoni, affettati
- 4 spicchi d'aglio
- 2 tazze d'acqua
- 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 475 gradi F.
- Rimuovere le interiora e il collo dalle cavità del tacchino. Mettere il tacchino, con il petto rivolto verso l'alto, su una griglia in una grande teglia.
- Mescolare le erbe aromatiche tritate, l'olio, il sale e il pepe in una ciotolina. Strofinare la miscela di erbe su tutto il tacchino, sotto la pelle e sul petto. Mettere i limoni nella cavità del tacchino. Utilizzare alcune fettine di limone e spremere il succo di limone fresco sul petto. Legate le gambe con dello spago da cucina. Aggiungi due tazze d'acqua, una tazza di brodo di pollo e le erbe fresche (come guarnizione) nella teglia.
- Arrostire il tacchino finché la pelle non è dorata, 45 minuti. Infila un termometro per carne nella parte più profonda della carne. Coprire (con un foglio) e cuocere a fuoco ridotto (350 gradi F) per 1-1/4 a 1-3/4 ore in più. Usando un bastoncino per tacchino, spremere abbondantemente il tacchino mentre si arrostisce, circa ogni 15-20 minuti. Se il fondo si asciuga, aggiungere altro brodo di pollo. Una volta che il tacchino registra 165 gradi F, è fatto.
- Lascia raffreddare, trasferisci su un piatto da portata e taglia!
Purea di cavolfiore
Se stai cercando di ridurre le calorie, prova a sostituire il normale purè di patate con il purè di cavolfiore. Risparmierai fino a 100 calorie senza sacrificare il gusto. Questa ricetta di cavolfiore è morbida, saporita e cremosa, soprattutto con l'aggiunta di formaggio di capra.
Rese: circa 6 porzioni (1 tazza)
Ingredienti:
- 1 cavolfiore a testa grande
- 1 tazza di formaggio di capra
- 4 cucchiai di panna a basso contenuto di grassi
- Spruzzi liberali sale e pepe
- 1 cucchiaio di burro
Indicazioni:
- Tritare il cavolfiore, compresi i gambi. Mettere in una grande ciotola adatta al microonde e scaldare per circa otto minuti, finché non diventa morbido.
- Mettere il cavolfiore riscaldato, il formaggio di capra, la panna, il sale, il pepe e il burro in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una crema. Guarnire con burro, sale e pepe extra e buon appetito!
Insalata di vino caldo, fagiolini e feta
Una delle più grandi trappole di calorie e grassi su quel tavolo del Ringraziamento non è nascosta nei dessert. In effetti, si nasconde nei fagiolini. La casseruola di fagiolini può avere fino a 300 calorie e 14 grammi di grassi per porzione. Rinunciate a quel grasso e saltate i fagiolini nel vino, un filo d'olio d'oliva e la feta per un contorno delizioso e salutare!
Rese: circa 6 porzioni (1 tazza)
Ingredienti:
- 4 tazze di fagiolini freschi
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 2 tazze di funghi tritati
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 di bicchiere di vino bianco secco, come lo chardonnay
- Spruzzi liberali sale e pepe
- 1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato
Indicazioni:
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere per circa due minuti. Aggiungere l'aglio, i funghi e i fagiolini e cuocere per circa cinque-sei minuti, finché le verdure non si saranno ammorbidite.
- Aggiungere il vino e salare e pepare. Cuocere fino a quando il vino non sarà cotto. Togliete le verdure dal fuoco e aggiungete la feta. Servire caldo e buon appetito!
Cheddar e pane di mais all'erba cipollina
Anche se un panino per la cena non farà deragliare completamente la tua dieta, molti panini fatti in casa possono avere fino a un panetto di burro nella pastella. Invece di indulgere troppo nella ciotola del pane, prepara questo pane di mais all'erba cipollina incredibilmente saporito e a basso contenuto di grassi. Anche se adoro il pane di mais con il burro, questa ricetta è così saporita che non ti serve nulla!
Resa: circa 12 fette di pane di mais
Ingredienti:
- 1 tazza di farina di mais
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza di zucchero bianco
- 4 cucchiaini di lievito per dolci
- 2 uova intere
- 1 tazza di latte scremato
- 3 cucchiai di burro (fuso)
- 1 tazza di parte scremato, formaggio cheddar extra affilato
- 1/4 tazza di erba cipollina tritata
- Spray da cucina
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Ungere una tortiera di vetro da 8 x 8 pollici con uno spray da cucina.
- In una piccola ciotola, mescolare farina di mais, farina, zucchero e lievito. Accantonare. In un'altra ciotola, sbattere le uova, il latte e il burro fuso. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non saranno completamente combinati. Aggiungere l'erba cipollina e il formaggio fino a completo assorbimento.
- Versare l'impasto nella teglia unta e cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Torta di mousse di zucca surgelata
La normale torta di zucca è una delle torte più salutari in circolazione, tuttavia, se abbinata a panna da montare ad alto contenuto di grassi e calorie, può causare un po' di danni alla dieta. Invece, goditi un pezzo cremoso e freddo di torta di zucca congelata. Otterrai il sapore della zucca che ami con una cremosità aggiunta dal gelato senza grassi.
Resa: circa 8 fette
Ingredienti:
Crosta:
- 30 piccoli biscotti di panpepato
- 2 cucchiai di uvetta
- 1 cucchiaio di olio di canola
- Spray da cucina
Riempimento Pie:
- 1 tazza di purea di zucca in scatola
- 1/3 di tazza di zucchero di canna confezionato
- 1 cucchiaio di spezie per torta di zucca
- 4 tazze di gelato alla vaniglia senza grassi
Indicazioni:
- Per preparare la crosta: preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire una tortiera profonda 9 pollici con uno spray da cucina. Unire i gingersnaps e l'uvetta in un robot da cucina e frullare fino a tritare. Aggiungere l'olio e frullare fino ad amalgamare. Usando una spatola, premere il composto per la crosta sul fondo e sui lati della tortiera. Infornare per circa 10 minuti e lasciar raffreddare completamente.
- Per fare il ripieno: unire zucca, zucchero e spezie per torta di zucca in una ciotola. Aggiungere il gelato e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato. Versare il composto nella crosta di torta raffreddata e congelare finché non si ferma, circa due ore.
- Prima di servire lasciate scongelare la torta in frigorifero per circa 20 minuti. Servite e buon appetito!
Non lasciare che il peso delle vacanze ti colpisca quest'anno. Rimani magro e goditi i tuoi cibi preferiti!
Altre ricette per il Ringraziamento
Contorni salutari del Ringraziamento
Tradizioni del Ringraziamento a basso contenuto di carboidrati
Ricette di tacchino del Ringraziamento per tutta la famiglia
