Quando cade la neve, la mia voglia di zuppa aumenta e mi ritrovo in cucina a mettere insieme qualsiasi miscuglio di ingredienti che mi capita di avere a portata di mano. Questa zuppa di fagioli bianchi contiene peperoni, cipolle verdi, pomodori arrostiti, fagioli bianchi in scatola ed erbe fresche.
Quando cade la neve, la mia voglia di zuppa aumenta e mi ritrovo in cucina a mettere insieme qualsiasi miscuglio di ingredienti che mi capita di avere a portata di mano. Questa zuppa di fagioli bianchi contiene peperoni, cipolle verdi, pomodori arrostiti, fagioli bianchi in scatola ed erbe fresche.
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Zuppa Di Fagioli Bianchi Al Peperoncino
Serve 4
Ingredienti:
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- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 1 peperone rosso, senza semi, a dadini
- 1 peperone giallo, senza semi, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati (usarne più o meno a piacere)
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- 1 cucchiaio di timo fresco
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 1 (15 once) di pomodori a cubetti arrostiti al fuoco (non scolarli)
- 4 tazze di brodo vegetale
- 2 lattine da 15 once di fagioli bianchi, sciacquati, scolati
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
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Indicazioni:
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- Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e i peperoni e cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono.
- Aggiungere l'aglio, il rosmarino e il timo e mescolare un paio di volte il composto di verdure. Condire con sale e pepe.
- Aggiungere i pomodori e il brodo e portare a ebollizione, mescolando spesso. Unire i fagioli e cuocere per 10 minuti.
- Cospargete di prezzemolo e servite caldo.
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