In passato, un hamburger vegetariano non era esattamente il cibo che desideravi. Ma carni vegetali hanno fatto molta strada e si stanno facendo un nome, tanto che sono riusciti a catturare l'attenzione non solo di vegani e vegetariani, ma anche di carnivori da sempre. Sembrano, hanno un sapore e in alcuni casi sembrano persino sanguinare proprio come la carne animale. Hanno iniziato a comparire nei menu dei fast food come Del Taco e Burger King, che hanno registrato aumenti delle vendite dall'introduzione di scelte di carne a base vegetale. Inoltre, rapporti recenti che collegano diete a base vegetale ad avere effetti positivi sul nostro girovita, pressione sanguigna, livelli di insulina e sistema cardiovascolare si aggiungono al loro fascino.
Mentre i dati nutrizionali possono essere schiaccianti, le principali organizzazioni mediche come il Associazione americana del cuore consigliamo di limitare l'assunzione di carne rossa, in particolare quella trasformata. Ma gli esperti non sono del tutto convinti dell'idea che
alternative alla carne sono la risposta. "Ho provato Impossible Burger e Beyond Burger ed entrambi sono gustosi e fanno un lavoro migliore imitando un vero hamburger di manzo rispetto ai blandi hamburger vegetariani del passato", afferma William W. Li, M.D., autore di Eat to Beat Disease: la nuova scienza su come il tuo corpo può guarire se stessoF. "Ma è troppo presto per dire se sono più sani".Tina Martini, guru del fitness, chef naturopata e autrice di Deliziosa medicina: il potere curativo del cibo, che apprezza anche il sapore dei marchi popolari sul mercato, crede che abbiano la propria serie di sfide. "Gli hamburger vegetali sono un prodotto trasformato", afferma. "E alcuni usano ingredienti come le proteine dei piselli che possono essere difficili da digerire e possono portare a gas, gonfiore e altri problemi digestivi". Più, recenti studi mostrano che mangiare cibi ultra-processati in realtà provoca un aumento di peso maggiore. Possono anche influenzare il microbioma intestinale, che è uno dei sistemi di difesa della salute del nostro corpo.
Tuttavia, gli hamburger senza carne possono essere un passo positivo nella giusta direzione per essere più sostenibili. UN Studio commissionato da Beyond Meat ha dimostrato che l'impatto ambientale di The Beyond Burger, rispetto a quello di un quarto di libbra di hamburger di manzo americano, utilizza molta meno acqua, terra e genera meno emissioni di gas serra. Inoltre, possono essere un buon seguito per qualcuno che vuole passare a mangiare meno carne. "Se stai scegliendo una dieta a base vegetale perché non vuoi che gli animali vengano usati come cibo, allora questi prodotti forniranno un'esperienza 'hamburger' molto simile", afferma Martini.
Mentre gli esperti concordano sul fatto che è fondamentale ridurre la quantità di carne che consumiamo, sono anche sulla stessa falsariga che leggere le etichette è essenziale. "Questi hamburger [possono] avere zero colesterolo, ma sono ricchi di sodio, fino a cinque volte di più di un tortino di carne macinata", afferma Li.
Potrebbero anche contenere ingredienti che potresti voler evitare. "Sono a base vegetale da oltre 30 anni e mi piace l'hamburger vegetariano Super Green del Dr. Praeger perché è a basso contenuto di calorie e fatto principalmente di super verdure", afferma Leslee Bender, esperta di fitness. "Assicurati che siano effettivamente a base vegetale perché alcuni usano gli albumi, il che può andare bene se non sei vegano".
La linea di fondo è che il successo di carne vegetale può portare a innovazioni che possono essere migliori per il pianeta e il nostro corpo, ma il nostro obiettivo dovrebbe essere cibi integrali e cibi meno trasformati. Li dice: "Dal punto di vista della salute, è meglio pensare a un hamburger, a qualsiasi tipo di hamburger, come a una delizia e non a una parte regolare della tua dieta".
