Una Rosh Hashana a ridotto contenuto di carboidrati – SheKnows

Rosh Hashana è un'occasione gioiosa in cui le famiglie si siedono per un pasto festivo a base di cibi simbolici. I cibi dolci tradizionali di questo periodo possono essere una sfida per una dieta a basso contenuto di carboidrati, ma ci sono modi per aggirarlo.

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Storia e costumi di Rosh Hashana

Rosh Hashanah, significa letteralmente "Capo dell'anno". Per tradizione, il capodanno ebraico è il compleanno del mondo. Questo è un momento speciale per la preghiera, il perdono, l'introspezione e l'abbandono delle preoccupazioni e delle preoccupazioni terrene. È anche un momento per valutare l'anno passato e aspettarne uno nuovo. È tradizione che gli ebrei visitino specchi d'acqua pieni di pesci per gettare via i loro peccati. Nelle sinagoghe, le persone ascoltano il corno d'ariete che parla alle loro anime e si salutano con gli auguri per un prospero anno nuovo.

È anche un momento di festa. A capotavola è posta una testa di pesce, che rappresenta la prosperità e l'inizio di un nuovo anno. Anche i frutti esotici come i melograni vengono consumati in questo periodo dell'anno.

Alternative a basso contenuto di carboidrati

Mentre le celebrazioni sono certamente in ordine, ciò non significa che devi rinunciare alla tua dieta a basso contenuto di carboidrati. Invece di mangiare una mela cotta intinta nel miele, prova una fetta simbolica di mela cruda immersa nello Splenda. Oppure prova i melograni ricchi di simboli di prosperità e fertilità con i loro numerosi semi.

È un requisito religioso mangiare pane su Rosh Hashana, quindi prova una ricetta di focaccia integrale. In alternativa al soffice Challah bianco dell'Europa orientale, questo è un pane di carboidrati complessi all'interno della tradizione mediorientale. Immergilo in Splenda invece del miele.

Petto di manzo brasato

Serve da 8 a 10

Ricetta adattata da Il mondo della cucina ebraica, di Gil Marks.

Ingredienti:

• 1 pezzo di petto di manzo di primo taglio (5 libbre)
• 1 spicchio d'aglio, dimezzato
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 2 cipolle grandi, affettate
• 2 foglie di alloro
• 3 gambi di sedano, a fette (opzionale)
• Circa 4 tazze d'acqua

Indicazioni:

1. Strofinare il petto con aglio, sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella da forno olandese da 8 quarti o in una teglia a fuoco medio-alto. Aggiungere il petto e rosolare su entrambi i lati. Rimuovere.
2. Disporre le cipolle e le foglie di alloro in una teglia e adagiarvi sopra la punta di petto. Se lo si desidera, aggiungere il sedano. Aggiungere acqua per coprire appena la carne.
3. Coprire e cuocere a fuoco lento o cuocere in un forno a 350 gradi F (175 C) fino a quando la carne è tenera (da 2-1/2 a 3 ore). (Il petto può essere preparato in anticipo a questo punto, raffreddato e conservato in frigorifero per un massimo di due giorni. Eliminare il grasso prima di riscaldare o affettare.)
4. Tagliare il petto di petto attraverso il grano (linea muscolare) di circa 1/8 di pollice di spessore. (Per il petto freddo, mettere le fette di carne in una teglia, riscaldare il sugo di petto, versare il sugo caldo sulla carne, coprire e cuocere in forno a 350 gradi F per circa 45 minuti.)

Per porzione: 4,29 g di carboidrati; .87 g di fibre, 42,27 g di proteine; 46,09 g di grasso; 637,63 mg di sodio; 154,22 mg di colesterolo; 611,47 calorie

Latte di pesce

Resa da 8 a 10

Ricetta adattata da Il mondo della cucina ebraica, di Gil Marks.

Ingredienti:

• 1 cipolla piccola, tritata
• 1 gambo di sedano piccolo, tritato
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco
• 1 libbra di filetti di pesce a polpa bianca come merluzzo o eglefino, a cubetti
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di rafano bianco preparato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe
• 2 cucchiai di farina integrale
• 1/8 di tazza di olio vegetale per friggere
• 2 cucchiai di rafano in più

Indicazioni:

1. In un robot da cucina, tritare finemente la cipolla, il sedano e il prezzemolo. Aggiungere il pesce, le uova, il rafano, sale e pepe e lavorare fino a che liscio. Aggiungere abbastanza farina integrale per fare una pastella morbida.
2. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Versare la pastella a cucchiaiate e friggere fino a doratura su entrambi i lati (circa tre minuti per lato). Servire con ulteriore rafano. (2 cucchiai di rafano per porzione).

Per porzione: 2,49 g di carboidrati; .47 g di fibra; 9,73 g di proteine; 6,96 g di grasso; 109,59 mg di sodio; 61,80 mg di colesterolo; 86,13 calorie

Focaccia integrale

Serve 6

Ingredienti:

• 2 tazze di farina integrale, ben setacciata
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tazza di acqua calda

Indicazioni:

1. Mescolare e poi impastare l'impasto fino a che liscio. Lasciar riposare per 30 minuti. Stendere l'impasto e poi ritagliare con cerchi di vetro o tagliabiscotti o tamponare i cerchi in una forma di circa 1/4 di pollice di spessore. Friggere in olio d'oliva.

Per porzione: 32 g di carboidrati; 5,33 g di fibra; 6,67 g di proteine; 2,92 g di grasso; 387,65 mg di sodio; 0mg colesterolo; 179,89 calorie

Nota dell'editore: Questa ricetta è molto ricca di carboidrati, anche se i carboidrati provengono da grano intero. Per ridurre i carboidrati, consuma metà o un quarto di una porzione.

Zuppa di pollo e sedano

Serve 8

Ingredienti:

• 1 pollo cotto (o usa le ossa avanzate e il pollo a dadini)
• 4 cipolle grandi, tritate
• 5 pomodori grandi, tritati
• 5 grossi gambi di sedano, tritati
• 1 tazza di prezzemolo
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaio Addensante Sottile Non/Addensante per amido
• 2 pacchetti di Splenda

Indicazioni:

1. Lessare le ossa di pollo in una pentola capiente. Sbucciare e tritare le cipolle. Togliete i fili di sedano e tritateli. Prezzemolo a cubetti. Tritare i pomodori (io e mia madre lasciamo sempre la pelle per più nutrienti e sapore).
2. Una volta che le ossa raggiungono l'ebollizione, mettiamo a cuocere a fuoco lento. Mettere in spezie, cipolle, prezzemolo e pomodori. Aggiungi ThickenThin e Splenda. Fate sobbollire per due ore. Estrarre tutte le verdure e metterle in un robot da cucina fino a quando le verdure non saranno frullate. Mettere nella zuppa la base e il pollo a dadini portare a bollore e poi far sobbollire per 10 minuti prima di servire.

Per porzione: 13,88 g di carboidrati; 4,39 g di fibra; 23,3 g di proteine; 17,69 g di grasso; 271,38 mg di sodio; 86,25 mg di colesterolo; 306,38 calorie

Insalata di melograno

Serve 4

Ingredienti:

Insalata:

• 1 melograno
• 3 tazze di insalata verde
• 1 tazza di prezzemolo
• 1 tazza di olive nere affettate
• 1 tazza di fagiolini cerati in scatola
• 2 cipolle verdi

Vestirsi:

• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di aneto essiccato

Indicazioni:

1. Prendi un melograno e taglialo a metà.
2. Metti metà dei semi di melograno in un robot da cucina e tritali fino a ottenere una pasta.
3. Mescolare la pasta di melograno con olio d'oliva, aceto balsamico e aneto per preparare il condimento.
4. Su un piatto grande stendere l'insalata. Guarnire con olive nere, fagiolini, prezzemolo, cipollotti e metà dei chicchi di melograno. Servire con condimento per insalata di melograno.

Per porzione: 14,73 g di carboidrati; 3,92 g di fibra; 2,47 g di proteine; 17,46 g di grasso; 477,07 mg di sodio; 214,31 calorie

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