La zucca è una parte essenziale della cucina autunnale, spesso presente in dolce o salato ricette per le vacanze. La zucca è naturalmente povera di calorie e carboidrati e, con alcune semplici modifiche, le tradizionali ricette di zucca ricche di carboidrati possono essere deliziosamente trasformate in deliziosi piatti natalizi a basso contenuto di carboidrati.
ricette di zucca per le feste a basso contenuto di carboidrati
Zuppa di zucca a basso contenuto di carboidrati
Per 6 porzioni
Ingredienti:
1 (14,5 once) può brodo vegetale
2 carote, a dadini
1 cipolla, affettata
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/8 cucchiaino di pepe
Pizzico di sale
1 (15 once) può pura zucca (non ripieno di torta di zucca)
2 tazze metà e metà
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di pimento macinato
1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
1/2 tazza di noci pecan tostate tritate
Indicazioni:
1. Unire il brodo con le carote, le cipolle, il bicarbonato, il pepe e il sale in una pentola capiente a fuoco medio. Coprire e portare a bollore.
2. Fate sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare la zucca, metà e metà, la cannella, il pimento e il pepe di Cayenna. Cuocere per altri 5 minuti.
3. Utilizzare un frullatore ad immersione per frullare o trasferire in un frullatore o un robot da cucina per frullare.
4. Per servire, versare la zuppa nelle ciotole e cospargere con le noci.
Muffin di zucca a basso contenuto di carboidrati
Per 12 muffin
Ingredienti:
2 tazze di farina di mandorle
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di sale
2/3 tazza di sostituto dello zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/2 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
1/8 cucchiaino di zenzero macinato
1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato, fuso
4 uova
1 (12 once) può pura zucca (non ripieno di torta di zucca)
1/4 tazza di panna pesante
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e ricoprire una teglia per muffin da 12 tazze con uno spray da cucina.
2. In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme la farina di mandorle, il lievito, il sale, il sostituto dello zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e lo zenzero.
3. In una grande ciotola, sbattere burro, uova, zucca e panna fino a che liscio. Mescolare gli ingredienti secchi con gli ingredienti umidi fino a quando non saranno ben amalgamati. Non mescolare troppo.
4. Versare l'impasto nella teglia per muffin preparata, riempiendo ogni tazza per metà. Cuocere per 15-20 minuti o fino a doratura. Sfornare i muffin e lasciar raffreddare su una gratella.
Torta di zucca e noci a basso contenuto di carboidrati
Per 12 porzioni
Ingredienti:
2 cucchiai di burro non salato, fuso
1-1 / 2 tazze di noci tritate molto finemente
1/2 tazza di sostituto dello zucchero
1/8 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 (15 once) può pura zucca (non ripieno di torta di zucca)
Sostituto dello zucchero da 3/4 di tazza
1 cucchiaio di spezie per torta di zucca
1 cucchiaio di cannella
1-1/4 tazze di panna pesante
4 uova
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. In una piccola ciotola, unire il burro, le noci, il sostituto dello zucchero, il sale e la cannella fino a quando non saranno ben amalgamati. Premere il composto sul fondo di una tortiera.
3. Mettere la pasta frolla in forno e cuocere per 5-6 minuti o fino a doratura.
4. Aumentare la temperatura del forno a 425 gradi F. In una grande ciotola, sbattere insieme zucca, zucchero, spezie per torta di zucca, cannella, panna e uova. Versare in crosta.
5. Cuocere per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura del forno a 350 gradi F. e cuocere altri 45 minuti o fino a quando il ripieno di zucca è rappreso e leggermente dorato in superficie. Fate raffreddare prima di servire e affettare.
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