5. Cuocere a fuoco lento
Cuocere a lungo il vostro arrosto a bassa temperatura lo aiuterà a cuocere in modo uniforme. Arrostire a fuoco alto farà dorare l'esterno prima che il centro sia cotto. Cerca di cuocere la carne a 225 gradi Fahrenheit per circa un'ora per libbra.
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6. Usa un termometro
Più affidabile del solo tempo, un termometro a sonda a lettura istantanea ti aiuterà a misurare l'esatta cottura della tua carne. Vuoi togliere la carne dal forno quando sono circa cinque gradi in meno della temperatura finale desiderata (la temperatura finale per il raro è 125 gradi F, il coro medio è 130-135, il medio è 145).
7. Rottura inversa
Come Il Laboratorio Alimentare spiega, cucinare il tuo arrosto per la massima tenerezza rende difficile ottenere quella scottatura saporita che desideri. Quindi prova quello che si chiama a rovescio — rosolare l'arrosto dopo averlo cotto in forno.
Lascia riposare la carne per circa 10 minuti quando la estrai dal forno, quindi preparati a rosolare. Potete finirlo sotto la griglia, ungendolo con burro fuso e girandolo frequentemente fino a doratura e alla temperatura finale desiderata.
Oppure, si può rosolare in padella, sciogliendo il burro in una padella a fuoco vivo e aggiungendo l'arrosto, girando spesso fino a doratura su tutti i lati e alla temperatura finale desiderata.
8. Lascia riposare
Lascia riposare la carne prima di tagliarla. Dato che l'hai cotto lentamente e lentamente, c'è meno rischio di perdere i succhi, quindi devi solo aspettare circa cinque minuti prima di affettare il tuo arrosto.
Il prossimo passo? Decidi cosa vuoi fare con gli avanzi... se ce ne sono!
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Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione sotto.
