Il mio amore per le verdure è stato conquistato a fatica. Non sono cresciuto con prodotti biologici e vegetariano cene. Ho dovuto imparare ad amare l'insalata. Ho dovuto imparare che c'erano verdure oltre ai broccoli e ai piselli. Ho dovuto rendermi conto che le verdure non erano sempre un "contorno" e talvolta erano il piatto principale o una parte importante del piatto principale. E più di ogni altra cosa, dovevo capire come farli avere un buon sapore.
È il secondo anniversario di SheKnows esperti tra noi, e per festeggiare, chiediamo agli esperti i loro migliori consigli. Questa volta abbiamo chiesto: come si fa a rendere il cibo vegetariano super gustoso e anche super ripieno? Ecco cosa ci hanno detto!
Consiglio: Guarda ad altre culture
“Pensa globalmente! Tante culture in tutto il mondo hanno fantastici piatti vegetariani. Sono conditi con un'incredibile varietà di erbe e spezie. Alcuni amidi sono usati per fare da riempitivo (fagioli, lenticchie, riso, patate). Dal curry di verdure alla moussaka di melanzane, allo spanakopita: il mondo è la tua verdura!” – Expert Amy Juicebox
“Puoi preparare semplici piatti di verdure con o senza spezie. Ad esempio: crepe dosa, piatto da colazione dell'India meridionale, preparato con riso fermentato e urad dal (grammo nero versato) con una leggera quantità di sale e olio per cucinare. Inoltre, puoi preparare un'insalata di lenticchie con lenticchie e fagioli cotti e cocco grattugiato, peperoncino rosso e sale. Questo è un piatto davvero abbondante; li chiamiamo Sundal. Normalmente il curry non è nemmeno un piatto da riempire; si abbina al riso o al roti/chapathi (focaccia indiana).” – Esperto Swathi Iyer
“L'umami è l'ingrediente segreto della cucina vegetale. Umami è il "quinto gusto" della cucina giapponese. La parola significa carnosità, ma questo non significa carne. Aroma, sapori e metodi di cottura portano un senso di umami in cucina. I cibi ricchi di umami sono sia saporiti che offrono sazietà. Gli alimenti includono pomodori maturi, funghi, cibi fermentati, lievito alimentare, salsa di soia, vino, fumo liquido, pasta di miso e altro ancora. I metodi di cottura includono arrostire, brasare, caramellare e grigliare. La prossima volta che prepari un piatto vegano per una persona non vegetariana, pensa all'umami. Lo adoreranno!” – Campi JL esperti
Consiglio: Gioca con il condimento
"Aggiungi tonnellate di condimento e tratta le verdure come carne!" – Esperto Ginger Harper
“Tratta le verdure come se fossero proteine animali. Conditeli come fareste con una bistecca o un pezzo di pesce. Questo conferisce alle verdure una profondità di sapore che non si ottiene solo con sale/pepe". – L'esperta Beth Nydick
“Il sale marino, il succo di limone/lime, l'aceto di sidro di mele crudo possono essere cosparsi sulle verdure per renderle gustose. D'accordo con l'olio d'oliva, ma l'olio di semi di zucca potrebbe essere più gustoso. Anche una salsa cremosa a base di anacardi o latte di cocco fa miracoli. Il coriandolo è ottimo nel riso integrale cotto. L'aggiunta di noci, cereali e semi crudi può aumentare la massa di insalate e zuppe". – Esperto JRosemarie Francis
“Aglio e burro. (È così semplice!)” – Esperta Shari Lynne
“Sono vegetariano da quando avevo 10 anni. È molto più facile ora mangiare vegetariano e mangiare sano! Per anni la "pasta primavera" è stata la tua unica opzione. Ora preparo il tofu glassato al peperoncino o la tempura di tofu fatta in casa, lo stufato di ceci o una quiche vegetariana e una lasagna vegetariana che posso conservare in frigorifero e mangiare tutta la settimana. E io vivo su Soy Vay - lo metto su tutto!” – Esperto Cooper Lawrence
Consiglio: Usa ingredienti di qualità
“Olio d'oliva di buona qualità (e ingredienti di buona qualità)! Prendi un consiglio dai miei amici spagnoli; non c'è verdura che non si possa trasformare in un "piatto" con un filo di olio di oliva di buona qualità. I vecchi pomodori noiosi diventano "insalata di pomodori mediterranei", gli avanzi freddi diventano antipasto. È così facile e un grande segreto. I miei amici non spagnoli pensano che io sia un'ottima cuoca. Semplicemente non li metto in chiaro!” – Esperta Orlena Kerek
“Usare buoni ingredienti per cucinare è un must, specialmente olio da cucina o burro. Sono indiano e fondamentalmente la nostra cucina è principalmente con verdure. Anche mescolare i gusti agrodolci aiuta!” – Esperta Sunita Chabra
“Essendo un indiano, adoro il paneer, la ricotta indiana che può rendere assolutamente delizioso qualsiasi piatto senza carne. Saltato o fritto, dona una bella consistenza al piatto finito. I funghi aggiunti in un piatto conferiscono un buon sapore all'intero piatto. Essendo vegetariano, vado sempre in cerca di funghi ogni volta che sostituisco la carne in un piatto. I pezzi di soia, una volta ammollati e sminuzzati, si comportano proprio come carne macinata e possono essere utilizzati per spiedini e cotolette. Per insaporire la soia tritata, aggiungi spezie come cannella, finocchio e chiodi di garofano e il risultato sarà favoloso". – Esperto Gayathri Kumar
Consiglio: Puoi farli facilmente farcire
"Usa noci, fagioli e verdure come zucca e patate dolci, oltre a avocado e olive (tecnicamente frutta, credo)." – Esperta Caroline Poser
“Nella mia esperienza, l'aggiunta di patate aiuta. Una buona fonte di carboidrati, le patate aggiungono sapore a qualsiasi verdura. Aggiungili a fagioli, melanzane, piselli, qualsiasi verdura ti venga in mente. Il piatto esce più saziante e i bambini (e gli adulti) mangiano facilmente le loro verdure.” – Esperto Nidhi Bhargava
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