Gli spaghetti sono stati a lungo un'idea preferita per la cena in famiglia e sembra che ci siano quasi infiniti modi per preparare questo classico senza tempo. Le ricette spaziano dalla gamma, dalla salsa in barattolo acquistata in negozio sulla pasta alle versioni sostanziose di carne che impiegano ore per cucinare. Per un'interpretazione fresca e facile di questo pasto tradizionale, questa ricetta è sicuramente una di quelle che adorerai.
Spaghetti con pomodorini e polpette di tacchino
Porzione 4
Ingredienti:
- 3 pinte di pomodorini
- 2 cucchiai più 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 2 scalogni, tritati
- 1/2 tazza di basilico fresco tritato
- 1/2 cucchiaino di aceto balsamico
- 1 libbra di petto di tacchino macinato
- 1/3 di tazza di pangrattato condito all'italiana
- 1 cucchiaino di miscela di condimenti italiani
- 1 uovo grande
- 1/2 tazza di ricotta
- 1/4 tazza di prezzemolo italiano (a foglia piatta) tritato
- Sale kosher
- Pepe macinato fresco
- Parmigiano grattugiato e prezzemolo italiano per guarnire
Indicazioni:
Le polpette di tacchino
- In una ciotola media, aggiungi il tacchino macinato, il pangrattato condito, la ricotta, l'uovo, il condimento italiano, 1/4 di tazza di prezzemolo e un pizzico di sale e pepe. Mescolare accuratamente.
- Formare polpette da 1 a 1-1/2 pollici e adagiarle su una teglia. Cuocere le polpette in forno a 400 gradi F per circa 20 minuti (girandole a metà) o fino a cottura completa.
Il sugo e la pasta
- In una ciotola capiente, condite i pomodorini con 2 cucchiai di olio d'oliva e versateli su una teglia.
- Cospargere di sale.
- Cuocere i pomodori in forno a 400 gradi F per circa 12 minuti o fino a quando non si ammorbidiscono.
- In una padella grande, scaldare 1/4 di tazza di olio d'oliva a fuoco medio-basso.
- Aggiungere lo scalogno tritato e l'aglio. Cuocere finché sono teneri.
- Nel frattempo, fai bollire una grande pentola di acqua salata, quindi segui le istruzioni sulla confezione per cuocere abbastanza spaghetti per quattro persone.
- Mentre la pasta cuoce, raschiare i pomodori, l'olio e il sale dalla teglia e unirli al composto di aglio. Aggiungere l'aceto balsamico e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Aggiungere il basilico tritato e togliere dal fuoco.
- Scolate gli spaghetti e versateli in una ciotola capiente.
- Aggiungere tre polpette di tacchino a persona e poi la salsa. Spolverare con prezzemolo e parmigiano fresco grattugiato, a piacere.
Nota
Non solo la salsa di pomodorini è deliziosa, ma è anche abbastanza versatile e può essere utilizzata ogni volta che è necessaria una salsa di pomodoro. Versalo sul polpettone, usalo come salsa per intingere il pane croccante, oppure aggiungilo agli spinaci saltati o alle zucchine per un bel contorno. Se hai bisogno di un sapore di pomodoro più ricco, puoi facilmente modificare questa ricetta aggiungendo un cucchiaio di concentrato di pomodoro durante la cottura.
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